「くるみの殻をきれいに割る」方法を知る

私にもあの堅いクルミの殻をきれいに割る事が

できました。

依然、道の駅でこのきれいに割れたくるみを見て、

{「このようにきれいに割る」のは、「機械で割るのだろう」と

思っていましたが、テレビの旅番組で見て、この「きれいに割る

割り方」を知りました。

クルミを、底の厚い鍋か、フライパンに入れ、

弱火でから入りします。

ほどなく殻の合わせ目が、1㍉ぐらい開いてきます。

そこへ包丁のもとの部分を少し入れて、

2、3回たたくと、気持ちよいほど、きれいに

二つに分かれます。

私は、初めてこのきれいに割れたクルミをみて、感動してしまいました。

このように割ると、中の実を取り出すのも簡単にきれいに取りだせます。

剥きがけのクルミは、脂が酸化していないので、料理もおいしく

できあがります。

また、割っていないクルミは、手のかかっていない分、

安く購入できるので、願ったり叶ったりです。

旅番組は、その地方の料理を知ることができ、何かヒントを得ることが

できるので、見るのがとても楽しいです。

クルミの殻は、私オリジナルの亀を作って、被災した皆さんや

近所のお年寄りの方々にプレゼントしています。

亀は縁起がいいので、幸せが舞い込むことを願って、、、。

きれいに割った「くるみ」

鳴子温泉(宮城県)にいった帰り、私が必ず立ち寄る道の駅が 

あります。 

先日、その道の駅で、殻を割ったクルミが売っていたので、買ってきました。 

殻から出して食べるクルミはなんといっても最高においしいです。 

地元産ですし、脂の香りがとってもいいんです。

手数はかかりますが、私はいつも殻付きクルミを買って食べています。 

殻割りクルミを見つけたのは、 

初めてでした。 

割れ目もきれいなので、実を取り出すときも、 

殻のかけらが入らず、作業が大変楽です。 

このクルミで、さっそくニンジンやしらたきでク ルミ和えを作って食べようと 

思います。 

私の割ったクルミは、割れ目がギザギザしいるので、実を取り出す時も 

かけらが入り、それをよるのにまたひと苦労ですが、おいしさを思うと、 

やっぱり殻つきを買ってしまいます。

「チャーシュー」作り

脂身の少ない「豚のひれ肉」を

買ってきて「チャーシユー」を作りました。

肉のにおいが気になり、ほとんど

肉を食べない私ですが、ショウガ、ニンニク、

ねぎ゜の青い部分の葉を入れて煮込んだら、私でも食べられるほど

とてもおいしくできました。

早速ラーメンを作って食べました。

テレビで話題になった 「きくいも」

「イヌリン 」と いう成分が含まれる「きくいも」が

血糖値や中性脂肪値、血圧を下げるのに

大変効果があると今話題に

なっています。

そのきくいもが出回るのが

4月ぐらいまでと聞き、

私は、今出回っているきくいも買いにせっせと

地場産品の店を巡っています。

一時的でなく、継続して摂りたいと思い、干し野菜にしています。

干すと量は５分の１ぐらいになるので、保存するのにもってこいです。

今は晴天が続くことを願っています。

食べ方は、そのままみそ汁や煮物に入れたり、

お湯を注いでお茶として飲んだり丸ごと食べるように

しています。

今は、まだ生のままスライスにしていろいろな野菜に混ぜて

食べています。

黒豆の色

先日、この冬になって5回目の黒豆を煮ました。

同じ分量の水や調味料を入れ、「茄子型の鉄の玉」を入れて

煮たのですが、煮あがった豆は黒い色が薄く、紫がかった色に

なっていました。

その原因が何だったのか、先ごろわかりました。

何回か使用していた鉄の玉の錆がとれ、

すっかりきれいになっていたんです。

やっぱり黒豆の色を出すには、「錆」が

必要なんですね。

鉄の玉を入れればいいと思ってなにも考えずに

煮ていました。

今回、あらためてわかりました。

今度は、少し時間をおいて、錆を作ってから鉄の玉を

使いたいと思います。

大豆のおかず

これは、パッケージに「粒状大豆たんぱく」

(焼肉)と書かれてあります。

大豆を使った製品で、煮たり焼いたりして、

醤油で味付けをすると、「肉」といわれても

わからないほどです。

食べても歯ごたえがあって肉と似たような食感です。

肉があまり好きでない私向けの食品です。

私は、水でふやかしてから、砂糖、醤油、みりん、生姜を

入れて煮こみました。

栄養面でもいいので、常備食としてストックしています。

フライパンで焼く「魚」

もう秋刀魚の時期も終わりにさしかかっていますが、

私は、「開き秋刀魚」が大好きで、天気のいい日、一気に干して、

冷凍保存し、毎朝食べています。

それらをグリルは使わず、いつも

「フライパン」で焼いて食べています。

それはグリルの掃除が大変なこともありますが、

なにより「ＤＨＡたっぷりの脂」が下に

流れ落ちずに摂れるからです。

皿に盛るとき、フライパンに残るその脂をかけて

食べるのが、私流です。

青魚は、いつもこのように「フライパンで焼いて」食べて

います。

「黒豆」ごはん

いつも 黒豆は、砂糖を入れて甘煮で食べますが、

先日は、塩を一つまみだけ入れ、

砂糖は入れないで黒豆を炊き、

黒豆ご飯を作ってみました。

ふっくら少し歯ごたえのある黒豆ご飯、

おにぎりにしてもおいしいと思いました。

本来の黒豆の味がそのまま味わえます。

今度、パークゴルフのとき、おにぎりにして持っていこうと思います。

私の作った「雪ん子寿司」

写真は、 私の作った「雪ん子寿司」です。

「雪ん子寿司」は、平成１２年度第１４回

「きのこ料理コンクール全国大会」で

最優秀賞・林野庁長官賞を受賞した

大分県の郷土料理だそうです。

テレビを見ているだけで、食べたくなるようなお寿司だったので、

私も作ってみました。

材料は、しいたけ、青じそ、大根の酢漬けですが、

決め手は、「しいたけの甘煮の味加減」だと思います。

私は今年初のゆずも載せてみました。

あまりのおいしさに、すっかりはまってしまいました。　

「しいたけの甘煮」と「大根の酢漬け」さえあれば、

簡単にできるので、時々作っては食べています。

いつか本場の「雪ん子寿司」も食べてみたいです。

蒸し野菜

冷蔵庫の整理をかねて、「いろいろな

野菜と鶏肉」を蒸してみました。

食事をするとき、「食物繊維を

先に食べると、急に血糖があがる

のを防ぐ」といわれているので、

「生」や「焼く」だけでなく、「蒸し」て摂ることもいいと思いました。

ドレッシングを変えていろいろな味を楽しんでいますが、

食べ終わったとき、かなり満腹感がえられ、炭水化物は少し

ですんでいます。