丹波の黒豆

今年も普通の黒豆を何度か煮ましたが、今回はお正月用にと

初めて「丹波の黒豆」を購入して煮てみました。

さすが大きくて食べ応えがあり、見栄えも

いいです。

今度は、パンに混ぜ込んで黒豆パンを作って

みようと思っています。

写真ではあまり違いがわかりませんが、

丹波の黒豆(写真上)は、普通の黒豆より、2倍弱ぐらいの大きさに

なりました。

「ハックスベリー」のジャム

元同僚の方が作った≪ハックスベリー≫の

手作りジャムをいただきました。

私は、このとき、≪ハックスベリー≫という

くだもののあることを初めて知りました。

味も見た目もブルーベリーに似ています。

ハックスベリーについて調べてみました。

実の大きさは直径１～１．３ｃｍほどで、小さな柿のような

扁平な形をしていて、中の果肉は皮と同じ黒紫色のゼリー状で

無数の種が入っており、ビタミンAがブルーベリーの4倍以上

含まれているそうです。

こういう果物があったんですね。

≪開口笑≫というお菓子

かつて幼稚園に勤めていた方が、子供たちのおやつにと

よく作っていたというこのお菓子、名前は、

「開口笑」(かいこうしょう)と

いうのだそうです。

私は初めて聞いた言葉だったので、

聞いただけでは、わかりませんでしたが、

字を教えてもらって納得しました。

「揚げているときに自然に割れて口を開けたような形」に

なるのだそうです。

かわいい名前ですね。

調べてみると、このお菓子は、

「中国の菓子の一種で、小麦粉・ベーキングパウダー・卵・

ラード・砂糖を練り合わせ、だんご状にして白ごまをまぶして

揚げたもの。」

口を開けて笑っているような形になるため、この名前が

ついたのだそうです。

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シソジュース

いつも梅干を作る時期に作っている、赤シソジュース。

今年も作りました。

赤シソを煮ているときは、

「これはきれいな赤色になるかな」と

思われるほど、黒っぽくなりますが、砂糖を入れ、

酢を入れたとたん ぱっと赤くなり、作っていてもうれしくなります。

調べてみると、

「赤しそ」は、栄養豊富で、疲れ目や視力の向上、

アレルギー予防効果や、美肌、整腸、疲労回復、

食欲増進などいろんな効能があるそうです。

赤シソが出回っている時期に、もう一度作ってみたいと

思っている私です。

チョコバナナ

石巻のバイキング専門店に行って、

一番気に入ったのが、

「バナナのチョコフォンデュ」でした。

こんなに「チョコとバナナ」が合うとは、

思ってもいませんでした。

すっかりはまってしまい、家に帰ってきてからも、

レンジでチョコを溶かし、味わっています。

といっても、お店のあの流れ落ちるチョコをつけて食べる

「楽しさ」はありませんが、、、。

それにしても、カロリーはかなりですよね。(笑う)

トスカーナ地方の「ヴィオレットトマト」

中央イタリア、 トスカーナ地方の「ヴィオレットトマト」を

近くの「道の駅」で買いました。

色は「紫色」でも、味は「赤いトマト」と同じでした。

トマトは、黄色や赤い色のトマトだけと

思っていましたが、紫色のトマトがあること、初めて知りました。

また、「トスカーナ」とはイタリアというのは、

わかっていましたが、その中のどの位置なのか、

調べてみてわかりました。

「トスカーナ」は、「イタリア中部」で、首都は、「フィレンツェ」。

新しい味≪保夜マドレーヌ≫

石巻のお菓子屋さんが作っているという

≪保夜マドレーヌ≫。

初めて食しました。

生地には、「海のパイナップルといわれる

ホヤ」が練りこまれています。

ホヤは漢字で≪海鞘≫と書きますが、

パッケージは、≪保夜≫という字であらわしていました。

調べてみて、「ホヤ」を「保夜」と書くこともあると知りました。

あのホヤがマドレーヌに入るなんて、、、びっくりです。。

口の中で、ほのかな≪ホヤ≫の風味が、「海」を感じさせる

お菓子となっています。

「アカシア」のハチミツ

昨日紹介したアカシアの木をみて、家にある

「アカシアハチミツ」のことを思いだし、

見てみました。

ラベルには、アカシアの白い花がプリントされて

いたので、こういう花の蜜と知りました。

そして、日本では、ニセアカシアから採取したハチミツを

「アカシアハチミツ」と呼んでいるということも分かりました。

「アカシアハチミツ」はハチミツのなかでも「クセや香りが少なく、

とても食べやすいハチミツ」で、「花の果糖の割合が多めなので、

冬でも固まりにくい」といわれているそうです。

写真は色が違いますが、どちらも「アカシアハチミツ」です。

「トマト」のデザート

トマトを栽培している方から、

「フルーツトマト」や「ミニトマト」を

たくさんいただきました。

今回は、友達から教えてもらった

「湯むきしたトマトに蜂蜜をかけて一晩冷蔵庫に」

というデザートにして食べました。

生トマトは、そうは数は食べられませんが、このデザートは、

やわらかくておいしいので、いくらでも食べられます。

庭から摘んだミントを添えると、おしゃれなデザートに

なり、夏のおもてなしにもなりますね。、

「青トマト入り」ピクルス

初めて 「青いトマト入りピクルス」を作ってみました。

このほかに、「キュウリ、パプリカ、たまねぎ」

も入れ、「すし酢、ラッキョウ酢、米酢、ビネガー」

をあわせた調味液に、「塩、胡椒、

ハーブのデイールウイード」と入れて味付けをしました。

調味液は、「いろいろな酢をあわせるとおいしい」と

聞いていたので、家にある酢を全部あわせてみました。(笑)

なんか市販のピクルスのような味になりました。

ところで、「青いトマト」は、皮がかたいので、皮をむき、

小さく切ったほうが、よく液体がしみこむとわかりました。

青トマトは、ピクルスにしておけば、長い間食べられますね。、

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