黒豆の色

先日、この冬になって5回目の黒豆を煮ました。

同じ分量の水や調味料を入れ、「茄子型の鉄の玉」を入れて

煮たのですが、煮あがった豆は黒い色が薄く、紫がかった色に

なっていました。

その原因が何だったのか、先ごろわかりました。

何回か使用していた鉄の玉の錆がとれ、

すっかりきれいになっていたんです。

やっぱり黒豆の色を出すには、「錆」が

必要なんですね。

鉄の玉を入れればいいと思ってなにも考えずに

煮ていました。

今回、あらためてわかりました。

今度は、少し時間をおいて、錆を作ってから鉄の玉を

使いたいと思います。