我が家のミニ家庭菜園に植えた「聖護院かぶ」。
種をまく時期がちょっと遅かったので、実は
小さかったのですが、葉っぱだけはすごく元気に
育ちました。
その葉っぱはとてもやわらかく、青菜の少ない今の時期、
貴重な青菜として食しました。
油いためにしたり、おひたしにしたり、漬物にしたり、、。
蕪の葉は実の白い根の部分よりも豊富な栄養が集まって
おり、ビタミンA、B1、B2、C、ミネラル、カルシウム、鉄、さらに
食物繊維もたっぷりと含まれているそうです。
蕪の葉だけの収穫になりましたが、こんなに栄養があったんですね。
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