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山形の蕨

Cimg7302 今年も山菜の本場、「山形県小国町」の「蕨」

親戚から届きました。

切り口には、アクがつけてありますが、地元の方は、

採ってきてすぐアクをつけるのだそうです。

酸化するのを防ぐためでしょうか。

茎は、直径1㌢を越すほどで、長さは、30㌢以上もあります。

それでいて、とてもやわらかいのには、いつもびっくりです。

とても食べ応え十分です。

おひたしや煮物、てんぷら、めんつゆづけ、、、、季節の香りを

存分に味わわせてもらいました。

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