「ゆずの皮」の保存

ゆずの季節もそろそろ終わりになるので、

冷凍やジャム、砂糖煮、皮の乾燥、

ゆずパウダーと作り、ゆずの季節との

終わりを惜しんでいます。

また、今年は、ゆず酒も作ってみようと

思っています。

ゆずの皮の部分の乾燥は、白い部分を包丁の先を使って

できるだけこそげとって干すようにしました。

(それでもまだ残っていますが、、、。)

乾燥させると、かなり縮みますが、香りはしっかり残っています。

これで、ゆずの季節が終わってもかなり「ゆずの香りを

楽しむ」ことができそうです。