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秋田、青森への旅  15   津軽の「けの汁」

2012_1105_101555cimg5886 青森の郷土料理をいろいろと味わってきましたが、

その中の根菜や山菜、大豆製品を入れて

作る「けの汁」。

とてもおいしかったので、帰ってきてから、

私も作ってみました。

根菜や油げ、豆腐をさいの目切り、山菜も細かく切って、大豆を

ったものを入れて仕上げます。

味噌で味付けをしますが、大豆が入っているので、

とろみがあり、何度でも作って食べたくなる

美味しいお汁です。

「けの汁」とは、もともと「粥の汁」から由来しており、野菜や米に

見立てて細かく刻んで食べていたのが、始まりだそうです。

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