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青森の郷土料理をいろいろと味わってきましたが、
その中の根菜や山菜、大豆製品を入れて
作る「けの汁」。
とてもおいしかったので、帰ってきてから、
私も作ってみました。
根菜や油げ、豆腐をさいの目切り、山菜も細かく切って、大豆を
擦ったものを入れて仕上げます。
味噌で味付けをしますが、大豆が入っているので、
とろみがあり、何度でも作って食べたくなる
美味しいお汁です。
「けの汁」とは、もともと「粥の汁」から由来しており、野菜や米に
見立てて細かく刻んで食べていたのが、始まりだそうです。
2012年11月21日 (水) 料理 | 固定リンク Tweet
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