渋柿の渋を抜く ⑥ リキュール

我が家の今年の「庄内柿」は、例年に比べると、

3分の1ぐらいしか収穫できませんでしたが、ひとつの

ひとつの実の大きさは今までにないほど大きかったです。

今年は干し柿は作らず、全部「焼酎抜き」にしましたが、

10個ほど、お菓子を作るために買っておいた

リキュール(アルコール度42％)でも試して

みました。

初めてリキュールで渋抜きをしてみましたが、

これが焼酎で抜くより、柿が甘くなることが

分かりました。

来年は、全部リキュールで渋を抜いてみたいと思いました

、