アケビの皮を使った料理

今年も｢アケビ」の季節になりました。

店先のアケビのきれいな藤色に、

つい足を止めて魅入ってしまいます。

私はこの季節になると、山形の親戚や店で教えてもらった

｢アケビの肉詰め」料理を作ります。

アケビの皮のほろ苦さで季節感を味わうことが

できる料理です。

私は、毎年これを作り、1個1個ラップに包んで

冷凍しておき、しばらく｢秋味」を楽しんでいます。

肉詰めの作り方

アケビの中身をとり、皮の中に薄く小麦粉をつけます。

そこへ「炒めた豚ひき肉、ネギ、味噌、卵、マイタケ」を混ぜた具を

詰め込み、油を多めにひいたフライパンで焼きます。

今年は、「ちくわ」も入れてみました。

焼くと「皮のきれいな藤色｣が消え、見た目があまり

きれいではなくなるので、昨年作ったように「海苔で巻く」と

いいと思います。

ナマコのようにみえますが、、、。(笑)

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