白いナス

白くてふっくらぷりぷりした白いナスが

おいしそうだったので、買ってきて

[噌田楽]にして食べました。

見た目には、皮が厚めで堅そうでしたが、

焼いてみると、意外にやわらかくみずみずくなりました。

「紫のナス」には、「ナスニン」という色素が含まれ、

これが日光に当たって紫色になるんだそうですが、

「白いナス」には、この「ナスニン」が含まれて

いないので、白いとのことです。

色は白くとも、栄養価や味などは紫ナスとほとんどかわらず、

この「白いなす」は、イタリア料理などによく用いられるそうです。