2011・ＳＵＮクラブ 「ソーセージ作り」の体験

先日友達と、宮城蔵王の

｢蔵王ハートランド」で

行われた｢ソーセージ作り」

に参加しました。

私は、2009年にも参加しているので、これで2回目です。

2人一組になって作りました。

いろいろな香辛料が入った豚肉、300㌘をこね、

さらにに氷と脂身を入れ、白い脂の部分が

なくなるまで、こねます。

これを専用の器具につけた羊腸に

注入していきます。

この時、太さを均一にするのがなかなか難しく、

もたもたしているうちに、羊腸が乾燥して

壊れてしまうので、大変な作業です。

60～70㌢ぐらいの長さにし、それを

5～7㌢ぐらいにねじって、80度に保ったお湯で、

20～30分ぐらいボイルしていきます。

できたソーセージの深部を温度計

(写真の円形の温度計)で計って

65度になれば出来上がりです。

出来上がりをすぐ食べてみましたが、

冷めてしっかり固まってから食べる方が

おいしいように思いました。

めったにできないソーセージ作りの体験を

2回もできてうれしい限りです。