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蕨の栄養

今年は、山形へ行って初の蕨取りをし、採取の楽しさと、太くて

柔らかいそして、新鮮な蕨をたくさん味わいましたが、はたして

この蕨には栄養があるのかどうか調べてみました。

蕨には、各種のビタミン、カリウム、カルシウム、マグネシウム

鉄、リンなどがあり、特に、乾燥蕨にすると、カリウム、鉄が

何倍にもなるとのことです。

高血圧の予防にもなるそうです。

一見、何の栄養もないように見える蕨でしたが、こんなにいろいろな栄養が

あると知り、びっくりです。

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