野菜の緑色を生かす

私は、冷蔵庫にある野菜を使ってよく

ミネストローネ.を作ります。その際、

緑の野菜の色を生かすようにして、スープを

作っています。

同じキャベツでも、半分は煮込んだもの、あとの半分は、さあっとスープに

くぐす程度にして、緑色を残すようにして、盛り付けをします。

オクラも同じようにして、濃い緑色を生かすようにしています。

緑色は、料理の彩りに欠かせない色で、それだけで食が進む感じが

するから不思議です。

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