ふきの味噌漬け

孟宗竹のタケノコも終わりとなり、今度は、

「ふきの季節」となりました。

私は、友達から「ごちそうになったふきの

味噌漬けが大変美味しかった」と聞き、

私も作ってみました。

茹でたふきを10㎝ぐらいに切り、みりん、酒で溶いた味噌床に、

一晩漬けて、食べてみました。

ふきの塩加減もちょうどよく漬かり、ふきの香りがツーンとして、

ふきも味噌漬けにはいいということがわかりました。

また、漬け上がると、水分が抜けて、細くなるので、「ふきは

太い方がよい」ということも分りました。

これを冷凍にしておけば、ふきの季節が終わっても

食べられるので、試してみたいと思っています。

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