手作りさくら餅

お彼岸にいらしたお客さま用に、

今年もさくら餅を作りました。

これまで色付けは、食紅を薄くして

使っていましたが、今年は

さくら色を買ってきて、色づけをしました。

「薄い淡いさくら」の色合いは、まさにさくら餅という感じです。

材料　　　　　　道明寺粉300㌘、

　　　　　　　　　砂糖　150㌘  　

　　　　　　　　　桜の葉の塩漬け

　　　　　　　　　市販のこし餡

これまでの経験から、桜の葉の塩の

抜き加減でも、さくら餅の味が違ってくると分ったので、

何度も葉の塩味をチェックしてから、餅を巻きました。

さくら餅には、このほかに白玉粉に色を付けて、それを焼いて

生地にするものもあると知ったので、そのうちに作ってみたいと

思います。