キムチ作りに入れる「アミ」入手

今冬最後のキムチ漬けを、

教えていただいた

通りに作ってみようと思い、

キムチ専門店に

行って、アミを購入してきました。

アミを見るのも食べるのも、初めてのことです。

ちょっと味見をしてみましたが、ものすごい塩味でした。

この分、キムチを漬けるときは、塩を加減しなければ

と思います。

このアミは、体長わずか2センチぐらいで、よく見なければ

分らないほどですが、頭・腹・尾に分かれ、頭には0.5㍉ぐらいの

目と触覚もついていて、海老に似た、小ちゃい生物です。

キムチに入れた時、どんな味になるのか、とても楽しみです。

教えていただいたキムチのレシピは、1月8日のブログに

載せています。

殻つきアーモンド

老化予防のビタミンＥ含有ＮＯ１の食品といわれている

アーモンド。抗酸化作用があるため、最近注目されている

食品だそうです。

私は、悪玉コレステロールも抑制してくれると聞き、出来るだけ

食べるようにしていますが、先日、スーパーの中にある

食品の専門店で、珍しい殻つきアーモンドを

みつけました。

殻を剝いているアーモンドしか食べたことが

なかったので、早速購入して食べてみました。

殻がらみ炒っているので、塩味はついてなく、実の色も赤みが薄く、

アーモンドの実は、自然という感じでした。

アーモンドについて、インターネットで調べてみると、

現在では、南ヨーロッパ、アメリカ合衆国、オーストラリアなどで

栽培されており、アメリカのカリフォルニア州が最大の

産地だそうですが、日本では、小豆島などでも栽培されて

いるそうです。

木は5メートルほどの高さになり、桜や桃の花に似た

花を咲かせるのだそうです。

「外国の樹」と思っていたアーモンドが、「桜や桃の花」に

似ている花を咲かせると知り、何だか親近感を

抱きました。

とうほく蘭展＆バラとガーデニングフェスタ・2010

昨日から{仙台の夢メッセ}で開かれている

「とうほく蘭展＆バラとガーデニングフェスタ・2010」に

近所の方々と行ってきました。

昨日は仙台の気温が15度という春のような

暖かさでしたが、夢メッセの中も蘭とバラのオンパレードで、

内も外も春爛漫という感じでした。

大型洋蘭100種、1000株を使って高さ5メートルもの

ディスプレーなど、25000株もの蘭の競演に、すっかり魅せられ、

時間のたつのを忘れるほど見入ってしまいました。

蘭個別部門668点の中から、グランプリに

輝いた作品は、

「エリア・ブラキスタシア　"シノブ"」という

左の写真の蘭です。

高い場所にあるので、よく見えませんでしたが、

小さな小さな花が集まってひと塊りになって

いるようにみえました。

房が垂れ下がっているこのグランプリの蘭、今まで見た蘭の花とは、

まったく違った感じでした。

とても上品な感じのする花でした。

またバラに囲まれたローズガーデンカフェには、300種、500本の

バラ、デル・フィーニウム、ガーベラが使われたそうですが、

こちらもとても素敵で、華やいだ雰囲気に身を置き、幸せなひと時でした。

今日は、豪華絢爛たる花々をたくさん見てきたので、だいぶ

前頭葉が刺激され、心が癒されたように思います。

写真もたくさん撮ってきましたが、帰ってきてからも、写真を

見ながら感動の余韻に浸っています。

見学者が多くて、人物が入らないように撮るタイミングがとても

難しかったですが、、、。

蘭展の写真の一部を紹介いたします。

なお、2008年、2009年の蘭展の写真もブログで紹介しています。

みつけた「千枚漬け用器具」で 「千枚漬け作り」

家庭菜園で今年初めて育てた聖護院カブ。 何回か

千枚漬けを漬けましたが、

大きなカブをそのままスライスする器具が

なかったので、いつも半月切りして漬けて

いました。

これまで、どこの店を探しても、スライスする

器具は見つからなかったんです。

手切りでは、どうしても厚くなリ、

同じ厚さには切れませんし、、、。

ところが、先日、近くのホームセンターの

アイディア商品特設売り場で、写真ような

器具を見つけることができました。

まだ菜園にあって、寒さに耐えている

甘いカブを使って、早速千枚漬けを

たくさん作りました。

カブを満月切りして(?)、、、。(笑)

レシピは、今まで自己流で作っていましたが、

今回は調味液を、レシピ通りきちんと計って作りました。

この千枚漬けは、だし昆布がたくさん入っているので、

とっても美味しく出来上がりました。

いつか食べた京都のお土産の千枚漬けに近い味になり、

大満足です。

千枚漬けの作り方

調味液   (カブ　　4㌔に対して) 

　塩　　(下漬け用)　　150㌘

　酢　　　600cc　　　　　みりん　　　200cc

　砂糖　　200㌘　　　だし昆布　　　100㌘

　とうがらし　　3～5本　　　

・カブは、厚さ3㍉ぐらいの輪切り。

・輪切りしたカブを　少しずつずらして並べ、塩を振って

　重石(3㌔ぐらい)をして 2～3日おく。

・、酢、みりん、砂糖を煮溶かして冷ましておく。

・昆布は10㎝ぐらいに切り、唐辛子は、種をとって

　小口切り。

・下漬けのカブは、列を崩さないように取り出し、

　ざるで水切りする。

・容器の底に昆布を敷いてカブを並べ、とうがらし、昆布、

　カブという順序で漬けこみ、上から調味液を注ぎ入れて、

　落としブタと重石をし。2週間ぐらいおく。

　　　　　　　(檜山南部地区農業改良普及センターのレシピより)

、　　　　　　                                          

全国寒がり度ランキング

先日、河北新聞に全国寒がり度ランキングが

載っていました。

宮城県に住む私は、この記事を読むまでは、

東北や北海道の人は、「寒さに強いだろう」と

思っていましたが、「そうではない」ということが

わかり、びっくりしました。

新聞記事によると、

着用している服の枚数、マフラー、手袋、耳あてなど

防寒具の報告をしてもらい、「氷点下10..0度以下」から、

「ブラス10.1度～15.0度」の5段階に分けた調査日朝の

気温との相関性を分析。都道府県別着用数の平均値を

算出し、全国の平均と比較。

　　　　　１位　　秋田県

　　　　　2位　　山梨県

　　　　　3位　　山形県

　　　　　4位　　北海道

　　　　　5位　　宮城県

　　　　　　・

　　　　　　・

　　　　　　・

　　　　　38位　　福島県

　　　　　47位　　岩手県

この新聞記事を読んで、寒がりＮＯ1が秋田県で、寒さに

強い県が岩手県と知りました。寒さに慣れている私たちは、

寒がりの方だったんですね。

でも、私たちは太平洋側なので、まだ温かい方ですが、

日本海側の方は、天気予報を見ると、雪の日が続いていて

大変なようです。

早く春が訪れますように、、、。

昆布入りサンマの佃煮

私は、今の季節でも、サンマを買ってきて、

圧力なべでサンマの佃煮を

作りlます。

冷凍ですが、、、。

先日は、白菜を漬けるとき使った

だし昆布が余っていたので、

しょうが、鷹の爪と一緒にそれも煮込んでみました。

これが意外に美味しく、サンマの出汁がしみて

こんぶだけでも、美味しいおかずになります。

かつて、サンマの昆布巻きに凝ったことがありましたが、巻く時に

つるつるして大変な手間がかかりました。

このように昆布と一緒に煮込むのもいい方法だと思いました。

昆布に巻いたか、巻かないかだけの違いで、

一緒に食べれば、味は同じですものね。(笑)

残り布で作る小さな干し柿 3

布で干し柿を作るのは、今回で3回目です。

今回は、残り布で小さく作った柿を串に

たくさんつけてみました。

かわいくてかわいくて、今、夢中に

なっています。

写真は先日、知り合いの方にお礼に

差し上げたものです。

今は、家に飾るものを作りためているところです。

材料

　　直径5㎝の布、　

　　バーべキュー用竹串、(100円ショップ)　

　　麻ひも、(100円ショップ)　

　　綿、　　へた用布、　　

・柿は、綿を入れてつぼめてから、糸を底までとおして

　平べったくして柿の感じを出します。(写真の緑色の柿)

・竹串の両端は、1.5㎝から2㎝ほど残します。

・柿の数は、3個から段々多くして、三角型にしましたが、

　全部同じ数にして、四角形にしてもいいと思います。

　全体の大きさは、数の加減で大きくしたり、小さくしたり

　できますが、バーベキュー用の竹串の長さまを全部使用しても、

　柿の数は9～10個までです。(竹串の使える部分は、26㎝です。)

・柿のへたは、型紙は作らず、布に直接はさみを入れて

　切っています。竹串にへたの部分をつけるので、

　あまり形は、目立ちません。

　へたの形がはっきりしなかったので、

　冷凍しておいた干し柿で

　確認しました。、

・プレゼント用には、透明のギフトパック(100円ショップ)に

　入れてあげると素敵になります。

値下げラベル

友達とディナーを楽しんだ後、通り道のスーパーによって、

買い物をしました。夜9時ごろになっていましたが、

そのスーパーは、10時閉店とのことで、惣菜や魚など、

2～5割引きの値下げになっていました。

その中で、写真の 2切れ980円から

スタートしたなめたが、7割引きになって

私の手に落ちました。(笑)

家に帰ってきてから、重ねて貼ってあったラベルを

はがして見たら、4回も値段が変わっていました。

刺身類も同じように割引きになっていましたが、消費期限が

その日になっているので、買いませんでした。

熱を加えられるものならいいんですけど、、、。

なめたは、買ってきてすぐ煮つけておき、普段はなかなか

買って食べられない高級魚を、翌日美味しく頂きました。

愛車の走行距離 77777㌔

平成11年から乗っている愛車「コロナ」の走行距離が、1月19日、

77777㌔になりました。

暫く軽乗用車と併用もしていたので、

キロ数は、年数の割には少ないです。

エコカーには、今年もまだ減税や

補助があるそうで、心が揺れました。が、我が家の歴史を運んで、

快調に走ってきてくれた愛車だけに、愛着がわき、どうしても

手離す気にはなれません。

今や、家族の一員という感じです。

今は、買い物やレジャー程度にしか乗らないので、これからも

大事にして、乗り続けたいと思います。

日頃、距離計などあまり見ることのない私ですが、この日は、

なぜか距離計にふと目が行き、その時見た数字が77752㌔。

「そうだ、77777㌔になったら、車を止めて写真を撮ろう」と思い

走行しました。これ以上7が並ぶことはあり得ないので、、、、、。

7並びのとき、ちょうど田舎道を走っていたので、止めて写真を

撮ることができよかっです。

この日は、スタンドでガソリンを入れたら、レシートNOにも

777と並んで洗車券をいただき、本当にラッキーセブンの日でした。

京都のお土産 黒豆づくし

昨年の師走に京都に出かけた息子の

お嫁さんに、京都から丹波の黒豆を

使った「黒豆づくしのお菓子」を

送ってもらいました。

黒豆の甘納豆、せんべい、ゼリー

羊羹などです。

黒豆を使ったいろいろな種類のお菓子を食べたのは、

初めてです。

黒豆は、煮て食べるか、ご飯に入れるかぐらいなので、

こんなにお菓子に使われているとは知りませんでした。

他に黒豆を使った食品にどんなものがあるのか調べてみると、

「プリン、アイスクリーム、まんじゅう、お茶、、キャラメル、

チョコレート、餅、そうめん、うどん、みそ、ジャム」などが

各地で作られているようです。

これらの食品も、いつか食べてみたいと思います。

旅行に行った地でも、気をつけてみてみたいと思います。

プチヴェールの胡麻和え

フランス語で「小さな緑」という意味の

プチヴェール。

2年前に初めてお目にかかった野菜ですが、

(2008・1・26のブログ)

今が旬のこのプチヴェールは、最近、

大分安く出回るようになりました。

先日、かなり大きくなったプチヴェールが

売っていたので、茹でて胡麻和えにしました。

大きくなってもやわらかく緑鮮やかで、

美味しくいただきました。

プチヴェールはカロテンはカボチャの６倍。

カルシウムは牛乳の４、２倍もあるそうです。

また、糖度が11～13度もあるそうです。

ちなみに果物の糖度を調べてみると、みかん10度～、

すいか11度～、りんご13度～、いちご12度～13度、

桃13度～、梨12度～とのことなので、

プチヴェールは、果物なみの甘さがあるということが

分りました。

八戸モニターツアーに参加して ⑨ 粒状酒粕

八戸の八食センターに行った際、

「珍しい」と思って買ってきた

粒状酒粕です。

冷凍にしておきました。

ぽろぽろとつぶ状になっているので、

テーブルにあれば、つまんですぐ食べられます。

酒粕には、酵母に含まれていた豊富な栄養分の多くが

残ると言われています。

炭水化物やたんぱく質、食物繊維、ビタミンB群や亜鉛、また

日本酒と同様にアルコール分も含まれているそうです。

酒粕は、糖尿病、肥満、健忘症、、脳梗塞、狭心症、

心筋梗塞、動脈硬化などの予防、がん、高血圧の抑制に

効果が期待できるのだそうです。

この粒状の酒粕だと、日常的に摂れるので、いいですね。

発泡スチロール玉で作る亀

知人宅の発泡スチロールの玉で作った

小さな かわいい亀を借りてきて、私も作ってみました。

材料　　　5㎝の親亀と3㎝の子亀用発泡

　　　　　　スチロール玉

　　　　　　(半分に切って使います。)　　

　　　　　　3㍉と1㍉の目玉　　　モール　　ボンド　　　

　　　　　　頭部の綿　(私は購入しましたが、綿にボンドを

　　　　　　つけて丸めてもできます。)　　布　　ボンド

材料さえそろえば、簡単に出来る手芸です。

亀の裏側にも布を貼ります。(上の写真)

大きさは、発泡スチロール玉の大きさで

いろいろ変えられます。

球形の発泡スチロールに布を貼る時は、しわにならないように

布の周囲に切り込みを入れてから、貼ります。

亀だけで、つるし飾りも作りました。

私は、家の近くに、全国チェーンの

手芸専門店があり、材料がほとんど

そこで揃えられるので、作ろうと思えば、

すぐ取りかかれます。

おかげで私の手芸の小箱に、

またひとつ作品が増えました。

この亀は、今考えているプレゼント用の

一連飾りに入れたいと思っています。

ゆずの甘露煮

近くの八百屋さんで、小さなゆずが

たくさん売っていたので、

まるごと甘露煮に挑戦してみました。

一度目は、ゆずに竹ぐしで穴をあけ、

一晩水につけてから、砂糖を入れて煮こみました。

でも、苦味はかなりのものです。

2回目は、竹ぐしで穴をあけ、3回ほど煮こぼしてから砂糖を入れて

煮込みました。

苦味は、前回より薄らぎましたが、まだまだ苦かったです。

3回目は、竹ぐしで穴をあけ、5回煮こぼし、レモン汁を入れ、

砂糖を入れて煮込み、何日か日光に当てて乾燥させました。

日光に当てると、苦味が抜けるかと思って、、、。(笑)

苦味はかなり抜けましたが、それでもまだ気になります。

何回も煮こぼすと、「ゆずの香り」がなくなるのではと思いましたが、

ゆずの香りはしっかり残っていました。

小さいゆずは、煮こぼしたり、煮込んだりすることで、「苦味」が

取れるかなと思いましたが、そうではありませんでした。

今回の挑戦で、ゆずの白い部分は、いくら小さくても苦いと

いうことがわかりました。

一度目と二度目のゆずは、、フードカッターにかけてゆずジャムにして

食べています。苦味は我慢して、、、。(笑)

苦味を抜く方法、、、、ゆずの季節に別の方法で、再度挑戦して

見たいと思っています。

紅葉を冷凍

昨年、季節が終わった後も紅葉した庭のモミジを、

料理の彩りに使いたいと、試しに冷凍にしてみました。

冷凍用のストック袋に水を入れて、その中に

もみじの葉を入れて冷凍にしました。

先日出してみたら、紅葉のきれいな色は、

しっかり残っていました。

このもみじ、料理の添え物にすると、料理が映えるんです。

夏は、氷柱として使うことも出来ると思います。

今年は、色とりどりの紅葉を冷凍して、楽しみたいと思います。

今回は、もみじを添えた料理の写真を撮るのを、うっかり忘れて

いました。(笑)

低体温について ③ 低体温を予防するための心がけ

低体温を予防するため、心がけておきたいこととして

次の事が挙げられています。

・バランスのとれた適度な食事を規則正しく摂ること

・適度な運動を続けて、筋肉量を維持すること

・早寝、早起きなど、体内のズムに沿った規則正しい

　生活をすること。

　特に子供たちの低体温が問題になっている昨今、

　一日の始まりである朝食を摂ることは、とても重要で

　ある。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アサヒ軽金属工業株式会社

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カタログより

私の低体温は、運動不足、睡眠不足が原因になっているように

思います。

低体温について今まで無関心でしたが、これを読んで

大変勉強になりました。

「万病の元」になるということを知り、改善に努めなければと

思いました。　　

低体温について ② 低体温の原因

昨日より続く

低体温の原因として次のようなものがあげられるそうです。

　　　　　生活習慣

　　　　　　　　・運動不足、睡眠不足

　　　　　　　　・一年中冷暖房が整った環境下で過ごして　　　　

　　　　　　　　　いる。

　　　　　　　　・冷えやすい素材で、体を締め付ける下着を

　　　　　　　　　つけている。

　　　　　　　　・煙草を吸う。　

　　　　　　　　・ストレスにさらされている。

　　　　　　食生活

　　　　　　　　・インスタント食品をよく食べる。

　　　　　　　　・栄養バランスの取れていない食事が多い。

　　　　　　　　・冷たい飲み物や食べ物をよく摂る。

　　　　　　　　・いつもおなかいっぱい食べる。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ー　　続く－　

低体温について ① 低体温は万病の元

「アサヒ軽金属工業」という会社から

送られてきた冊子に、朋愛病院院長、

医学博士の中川一彦先生が書かれた

コラムに、低体温は「万病の元」という記事が

載っていました。

平熱35度代の私は、今まで、気にしたことも

ありませんでしたが、読んでいくと、低体温の怖さが

分りました。

その記事を紹介します。

低体温とは、35,5度以下をいいいます。

低体温になると、まず、免疫力が低下し、病気にかかり

やすくなり、病気にかかったとき、なおりにくく、薬が

効きにくくなります。

まさに「冷え」は万病のもとです。特にがん細胞は

高温に弱いことから、低体温は癌になりやすい

体質を作るといえます。

また、低体温になると、血行が悪く、新陳代謝が

スムーズに行われなくなり、粘膜や皮膚の入れ

替わりが、遅くなります。その結果、肌が張りを

失い、活力や集中力まで減退して老け易くなります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　－　続く　ー

冷凍柿

喪中である我が家は、今年はこれといった正月料理は

作りませんでしたが、柿の出盛り期の

とき買って冷凍しておいた富有柿を

この正月に食べてみました。

これは、柿の中身をくりぬいて、そこに胡桃のアンをを入れて

冷凍したものです。

この食べ方は、昨年の秋、山形の宿で出されたもので、

正月用にと私も作ってみました。

生の柿でも冷凍にしておけば、柿のシーズンが終わっても、

このように美味しく食べられるということ、柿と胡桃が合う

ということがよく分りました。

次は、柿の中に入れるアンが、胡桃のほかにどんなものが合うか、

いろいろ試してみたいと思っています。

干し柿は、冷凍して年中食べています。

漬けものデザート

年末に漬けておいた、いろいろな漬物をお皿にならべ、

おも てなしの一つにしました。

赤カブの酢漬け、おみ漬け、たくあんの

辛子巻き、しょうがの甘酢漬け、

胡瓜の佃煮、千枚漬け、

梅の甘酢漬け、青梅漬け、みょうがの甘酢漬け、

粒状酒粕、菊の甘酢漬け、キムチ、ラッキョウ漬け、

ゆずの甘露煮など、並べてみると結構あるものです。

どんなに美味しいお菓子を食べても、漬物がないと

なんとなく物足りないものです。

そして、漬けもがあると、なぜか話が盛り上がります。

漬けものは、私たち世代のデザートかもしれません。

キムチレシピ

1年ほど前、昔、北朝鮮」に住んでいたと

いう方から、本格的な「キムチの作り」の

レシピをいただきました。

キムチの素の材料は、

　　　　にんにく、ショウガ、アミ、粉末の唐辛子、醤油、味の素

などで作るのだそうです。材料は

　　　　大根、ニンジン、だし昆布、するめ、カニ缶、桃缶、

　　　　リンゴ、なし、セリ、砂糖、味の素、

・この素と材料を、2～3日漬けこんだ白菜の一枚一枚にはさんで、

　軽く重石をして、2、3日置く。

・「鶏がら、ねぎ、ショウガを煮立て、スープ」を作り、冷ました

　スープの上に浮かんだ脂を捨て、上記の白菜にかける。

・10日ぐらいしたら、食べられる。

私は、昨年末、初めてこのレシピでキムチを作ってみました。

でも、素である「アミ」が手に入らないので、素は市販の

キムチの素を使いました。

また、材料にある梨も売っているところが見つからないので、

入れられませんでした。

アミと梨が手に入ったら、レシピ通りに、この冬、キムチをもう一回

作ってみたいと思っています。

しみ大根の煮物

昨年は、大根を干していろいろな

料理に使ってみましたが、

寒くなってからは、凍み大根も

作ｌり、煮ものに使ってみました。

凍み大根を使うのは、初めてだったので、

どんなふうになるか心配でしたが、これが甘くて、やわらかくて、

生の大根を煮たのとは違った食感で、とても美味しかったです。

大根は、皮の付いたまま、生で

10日ぐらい外に出しておいたので、

何度も凍ったり、溶けたりしたと思います。

皮は、しみ大根になってからは、

しなしなになって、包丁や皮むき器でむくことが

出来なかったので、皮の付いたまま煮ました。

自己流の凍み大根作りでしたが、皮つきも風味が増して、

よかったように思います。

これからも、私流のしみ大根を作って味わおうと思います。

年の始めのプレゼント

1月2日、手作りの素敵な「ブローチ」と「さるぽぽのストラップ」が

送られてきました。

送り主は、昨年4月、私のブログを見て、

手芸作品を作ってくださったという

埼玉県の方です。

私は、コメントを見て、さっそく「布で作る土瓶」の型紙と私の

作品をお送りしました。

私のブログを読んで、作品を作って下さるなんて、なんと

うれしいことでしょう。

今回頂いたブローチとストラップ、大切に使わせていただきます。

このように、ブログを通して、手芸の輪が広げられれば、

楽しいですね。