「かりんジャム」作りに挑戦

退職記念に植えたかりんが、今年も100個ほど 実をつけました。

昨年は、ピンクになったかりんジャムを友達から頂いて、

びっくりしたので、「今年こそ私も作ってみよう」と、

かりんの実が黄色くなるのを手ぐすねひいて待って

いました。

私がジャムをいただいた方は、かりんを擦って、

それを漉した汁に蜂蜜を入れて作ったとのことです。

私は、かりんジャムのＨＰを見つけたので、そこに

出ていた作り方でまず、作ってみました。

昨年かりんジャムを初めて見た時は、

あのかりんからなぜピンク色のジャムができるのか、

不思議でしたが、今年、かりんの花のピンク色を見て

納得しました。

ー2009・5・22のブログよりー

かのんの花は、かりんの実から想像もできないほど、可憐なかわいい

ピンク色です。

写真では、光の関係で白く写った花もありますが、、、。

そういえば、友達からもらったかりんジャムが、ピンク色だったのを

思い出しました。

そのときは、「なんでこのかりんからこんなにきれいなピンクのジャムが」と

思いましたが、この花の色が、ジャムの色になったのだと思いました。

かりんには、ピンクの色素があったんですね。

私の新発見でした。

かりんジャムの作り方は、かりんを皮のまま、種は取ってイチョウ切りにし、

ひたひたの水で煮て、１回目の湯は捨て、また水を入れて煮て、

その汁を漉した汁に砂糖をカリンの実の30％入れて、とろみが出るまで

煮詰め、 茜色のきれいなジャムになれば、成功!!

その茜色のジャムになりました!!

「茜色」っていう表現、ぴったりのジャムです。

砂糖の入れ過ぎで、黒くなってしまうこともあるそうです。

汁を煮詰めているときは、固まるのかなと思いましたが、

しっかり固まり、1回目は固まりすぎて、かりん100％飴に

なってしまいました。(笑)

2回目は、茹でこぼさずにそのまま煮たので、できあがった

ジャムが少し、渋くなりました。

3回目で、やっと成功しました。

それにしても、このかりんシャム、成功するまで大変だったので、

冷凍しておいて、少しずつ味わいたいと思います。