スーパーには、太い大根が
並んでいますが、うちの
家庭菜園の大根は、
大根葉は凄く立派なのですが、
根の部分は、細くて短くて、
皮がざらさらしていて
美味しくないので、葉っぱを
食べる大根という感じです。
大根の葉は、店頭の大根には、ほとんどついてないので、
新鮮な、栄養成分たくさん含んでいる大根葉は大歓迎です。
私は、大根の葉をふりかけ風に作っています。
作り方は、大根の葉を洗ったら、細かく切り、すっかり
干しエビ、白ごま、じゃこを
いれ、ほんだし、塩、こしょうで味付けを
します。
火を止めてから、塩コンブと鷹の爪、ごま油を
回しかけて完成です。
美味しいので、何回も作って食べ、大根の葉も
だいぶ消費しました。
宮城県大崎市鹿島台に、
デリシャストマトを栽培している
ファームがあります。
そこでは、デリシャストマトを
加工したジャムやソース、ケチャップ、
ジュースなどが売られていました。
私は、「赤く熟したトマトで作ったジャム」と、まだ「青いトマトで
作ったジャム」の2種類を買ってきて食べ比べてみました。
初めて食べた青い方のジャムは、あっさりした味で、
熟した方の赤いトマトの方は、トマトの味がたくさん詰まった
という感じがし、その違いがはっきりわかりました。
私も毎年家庭菜園にトマトを植えますが、
夏も終わりになる頃は、いつまでも青いままで枝に
ついているトマトを見かけると、これまではそのまま
捨てていましたが、青いトマトも、ジャムにすれば、
食べられるということがわかりました。
赤く熟したトマトでは、毎年ジャムは作っていますが、
青いジャムも、トマトと砂糖とレモン汁だけでできる
そうなので今年は作ってみようと思っています。
6月の石巻知産地消の会のテーマは、今、旬のホヤ
でしたが、そこに、ホヤの殻を容器として使った
「ホヤの身入り茶碗蒸し」が並べられていました。
私は、その殻が縮まないで、立派に容器になっていたのを見て、
ビックリしてしまいました。
2年前に、みやぎ県民大学の講座に
参加して、ホヤライトを作ったことが
ありますが、その時は、ホヤはすっかり
乾燥した状態になっており、豆電球の
配線をしてホヤライトを作りました。
この
ときも家に帰ってきてから、ホヤの殻を容器として
使いたくて何度も挑戦しましたが、
すぐに縮んでしまって(写真左)
作れませんでした。
今回、石巻知産地消の会に参加して、
茶碗蒸しを作った料理屋さんに教えていただき、
ホヤの殻で見事な容器を
作ることができました。
その方法は、ホヤの身が
入ったまま、熱湯に入れるのだ
そうです。
熱湯に入れた瞬間、ホヤの殻が、
パンと張るので、すぐ取り出して、中をくりぬいて食べます。
中の身までは、熱がとおっていないので、生のままの
私は、バンと張った殻の中に
ホヤご飯を入れてみました。
ホヤご飯の作り方
ホヤの身を酒で煮て、身を取り出し、米と煮汁を一緒に
入れて炊きあげ、細かく切ったホヤの身と、青シソを混ぜ込み、
ホヤの容器に盛りつけました。
この容器に入れたら、ホヤの味だけでなく、目でも楽しむことが
出来ました。
このほかにも ホヤの殻を使って作れるものを、いろいろ考えて
みたいと思います。
何だか考えるだけで、ワクワクします。
ぜひ一度行ってみたかった角田市の梅まつりに行って
きました。
角田市は宮城県の南に位置し、私の住んでいるところから
100㌔ほど南下したところにあります。、
ここは、梅の産地で、中でも梅干しは有名です。
梅まつりの会場では、梅干しや梅酒、梅漬けの作り方を
教えてくれるコーナーがあり、とっても参考になりました。
特に私は、梅干しを作る際の赤シソの使い方について
ちょっとしたコツを教えられてきたので、今年は、
この方法で、漬けてみたいと思います。
会場には、梅を使ったお菓子、寿司やご飯、餅、サワー、
コロッケ、麺、ドレッシングなどが、たくさん並べられ、
どれもさわやかな梅の香りがし、それが味のアクセントに
なってとっても美味しかったです。
また
、一升枡に梅の盛り放題400円に、大勢の人が、
挑戦していしたので、私も
ついついつられて、2枡に挑戦、
約4㌔もゲットしました。(笑)
この日は、梅を使った料理やデザート、
梅干しや梅酒など、本場の作り方を知ることが
できましたし、また、今年退職したばかりの元同僚と、
久しぶりのドライブを楽しむことができ、幸せな一日となりました。
いつもは石巻まで、車で
出かけるのですが、
この日はしばらくぶりで、
電車で行きました。
乗っている時間は15分ぐらいですが、
車窓から見る風景が、とても新鮮で、心が和みました。
電車を降りて、駅前広場を歩いていたら、またまた、
微笑ましい光景に出合い、思わずシャッターを切りました。
それがこの写真です。
私のベストショットとなりました。
時には電車に乗ってみるのも、違った風景がみられて
いいものですね。
今年は、珍しく梅に斑点がほとんどつきませんでしたが、
例年はかなり濃く、ひどいものはの梅の半分ぐらいも
この斑点がつくことがあります。
見栄えが良くないので、
これまではあまり、人に
差し上げられない感じでした。
でも、調べてみると、この斑点は自然の味で、
安心安全の証拠だということが分りました。
というのは、消毒を何回もすることによって、この斑点は
つかないのだそうです。
実家の梅の木は、消毒はしていないのに、今年に
限って、斑点のない、きれいな梅が多かったのが、
不思議でなりません。
私は、おそらく「異常気象のせいかも」と思うのですが、、、。
消毒しないで、きれい、安心、安全なら、最高ですよね。
青梅を使って料理をしているうちに、
「青い梅には毒があるから
食べないように」とよく親が言って
いたのを思い出しました。
今までは思い出しても、調べることはしませんでしたが、
今回、「なぜそう言われているのか」を調べてみました。
青梅の種には、アミダグリンという青酸を生じる成分があり、
特に種の殻の中にある白い「仁」という部分に、多く含まれて
いるそうです。
でも、成人の致死量は青梅の種、300個ぐらいだそうで、
それも噛み砕かなければ危険ではないそうです。
この「仁」(写真手前)の部分が危ないので、昔から
「青梅は危ない」と言っていたんですね。
今回調べて、この毒性、ほとんどが青い梅の種にあって、
皮や実には、極微量いうことが分りました。
そして、塩や砂糖で漬けこんだり、熱を加ええることにより、
さらに減るのだそうです。
それにしても青い梅は非常に酸っぱくて、そのまま食べる
なんてことは出来ないですよね。
昨日のブログにもあげましたが、昨年友達から
ごちそうに
なって、とっても美味しかった
梅の甘酢漬け。
青梅のある時期にぜひ作って
みたいと思っていました。
1週間もすると食べられるように
なるので、手軽にできるデザートです。
作り方をインターネットで捜し、やっと見つけました。
材料 梅 1キロ 塩 100グラム 氷砂糖 1㌔
35度の焼酎 36cc 米酢 54cc 赤シソ 適量
①2時間ぐらい青梅を塩水につけ、あく抜きをします。
②梅の下にあるホシを爪楊枝でとり、よく乾かします。
③梅割り器(写真)を使って、梅にひびを入れ、
食べやすくします。
(金槌でたたいてもいいそうです。)
④赤シソを洗ってよく水切りをし、
塩でもんで、アクを出します。
⑤ ③の梅を入れ、シソ、氷砂糖をのせ、その上から酢と
焼酎を振りかけます。
⑥軽く押しブタをし、一週間ぐらい置きます。
私は、梅干作りの時、カビが発生しないよう、暑い時分、
時々霧吹きで焼酎をふきかけていますが、この甘酢漬けも
同じようにしています。
色は、梅干しでないので、薄く色がつく程度にシソを
入れています。
それでも、中の方はかなり赤くなっていてきれいです。
上がってきた赤い水は、水で薄めて氷を入れると、
美味しい梅ジュースができます。
さっそく友人、知人にごちそうしたら、大好評でした。
梅割り器については、2年ぐらい前、ブログ(2007.7.22)で
紹介しましたが、てこの原理を使った、簡単な木製の
器具です。簡単に梅が割れるので、大量に梅を割る時は、
とても便利です。
インターネットで取り寄せました。
先日、実家に行って梅採りをしました。
肥料も剪定もしないので、あまり実はつけませんが、
小梅の木だけは、毎年、枝もたわわに実をつけ、その
生命力には、感心させられます。
ところで、梅を取っていて今年の
梅が例年と違って、表皮がとても
きれいなことに気づきました。
いつもは、必ず濃い斑点が多く
出るのですが、今年はそれが、全体的に凄く少なく、
店頭にあるのと変わりないほど、きれいな表皮です。
斑点が出ているのがあっても、すごく薄い感じです。
私は、ここ何十年も梅を取っていて、初めてのことです。
もちろん、消毒も一切していない、
ほったらかし栽培です。
なのでしょうか、、、?
きれいな梅の実だと、いろいろな料理が
できるので、私は喜んでいます。
今年は、これらの青梅で、昨年友達に
ごちそうになって、とっても美味しかったデザートを
作ってみました。そろそろ食べごろだと思いますので、
明日のブログで、紹介します。
初めて蒔いたそばの種。一週間ほど前に蒔きましたが、
こんなにびっしりと芽が出て来ました。
畳3枚ほどの量なので、家庭菜園の中でも、この場所が
ひときわ目立っています。
他の作物と比べると、そばは、芽が
出るのが相当早いという事がわかりました。
あまりにも混み合っているので、
丈が10㎝ぐらいになったら、間引いて、
スブラウトとして、サラダに入れて食べてみようと思っています。
2008.6.17記す
そば会席を食べた農家レストランでは、大きくなったそばの葉を
てんぷらにして出してくれました。
栽培したのを機会に、そばの葉や茎も食してみようと思っています。
そば畑を遠くからしか眺めたことがなかったので、そばの
生長過程をしっかり間近でみることができ、うれしいです。
新しいことに触れると脳が活性化されるとのこと、
このそば栽培で、だいぶ脳が活性化されるのではと密かに
思っている私です。(笑)
100円ショップで、黒いへらを見つけました。
「白いのが当たり前」と思っていた私は、
「黒だから手元が見えやすい」の
パッケージの表示に、思わず納得して
しまいました。
確かに、へらにのったご飯の量がはっきり
分りますが、それよりも洗ったとき、
へらのご飯がすっかり落ちているかどうかが
わかり、とても衛生的だと思いました。
最近は、この黒いへらだけを使うようになりました。
アンクルリストとは、
手首や足首につけるウェイトの
用具です。
125グラムの鉄が4本入って
片側につける重さ、500グラムのウェイトになっています。
これをつけて運動したり歩いたりすると、負荷が
かかるので、運動の強度を上げることができ、
筋力がアップするとのことです。
このことは、過日、75歳でエベレストに登頂したという
三浦雄一郎氏の講演会で聞きました。
三浦氏は何キロものウェイトをつけ、背中には何十キロもの
ウェイトを背負って歩いているんだそうです。
このウェイトをつけることで、5倍の運動量になるんだそうです。
友達が、さっそく500グラムのウェィトをつけて歩いていると聞き、
私もこのウェイトを購入しました。
しかし、いきなり500グラムは重くて長く歩けないので、
125グラム1個入れて歩くことから始めることにしました。
暫くこれで歩いて、慣れてから徐々に重くしていきたいと
思っています。
年とともに筋力が衰えていくので、せめて、現状維持出来たら
と思います。
甚大な被害を与えた
岩手、宮城内陸地震から
1年がすぎました。
震源地から、かなり離れた所に
住んでいた私たちの所でも、
震度4の強い揺れがあり、
一瞬私たちが体験した
宮城北部地震の恐怖を思い出し、
恐れおののきました。
岩手、宮城内陸地震の被害に
遭われた方々は、筆舌に
尽くしがたいご心労だったと
思います。
私たちもその様子をテレビや
新聞で見るたび、本当に胸が痛みました。
この地震で亡くなられた方々の、ご冥福をお祈りいたします。
１年たった現在も、行方不明になっている方々、
まだ仮住まいをされている方々がいますが、
一日も早く、行方不明の方がみつかりますように、
そして、自分の家で生活が始められますようにと、
願うばかりです。
この岩手、宮城内陸地震の甚大な被害状況を見て、
改めて地震に対する備えをしておかなければと思いました。
「あとで」とか「そのうち」とか流暢なことは言ってられません。
なぜなら、宮城県沖地震の発生確率、30年以内に
99.9%なのだそうですから、、、。
この高確率の予測は、この宮城県沖だけだそうです。
特に、私たちの住んでいる県北は、大きい揺れが
襲ってくるといわれています。
昨年の河北新聞には、世論調査の結果が載っていました。
それによると、「地震が不安」とこたえている人が約8割、
「何らかの備えをしている人」が約7割、
多くの人が今は防災に対して高い関心を持っていると
いうことがわかりました。
私もこれを機に、もう一度自分の防災に対する認識を
新たにし、防災用品の点検をしたいと思います。
写真は昨年、河北新報出版センター発行の
「特別報道写真集、岩手、宮城内陸地震」を購入した
写真集の写真です。
この地震の爪あとは、まだまだ深く残っているそうです。
先日もブログで紹介しましたが、「2009・東松島市5人講演会」の
第１回は、75歳でヒマラヤに登頂したというプロスキーヤーの
三浦雄一郎さんの講演でした。
そのお話の中で、101歳で亡くなるまで、現役の
スキーヤーとして活躍したお父様の「三浦敬三氏」の
健康法」についての紹介がありました。
私たちにもすぐ実行できることばかりだったのて、
紹介したいと思います。
1、.スペシャルドリンクを作って毎日飲む。
ヨーグルト、牛乳、胡麻、きなこ、黒砂糖、酢卵を
ミキサーにかけて作ったドリンク。
2、片鼻呼吸法
片鼻で3回ずつゆっくり呼吸。、これを一日5～6回
行う。
3、舌をまっすぐ出したり、左右に出したりを一日100回
ぐらい行う。
これは腹筋までも使うことになるそうで、しわやシミも
少なくなるとのことです。
とにかく、継続することと話されていました。
講演を聴いた帰り、さっそく舌を出したり、片鼻呼吸をしたりして
帰ってきました。(笑)
お父さまは、脳の血流が、100歳で、40代だったそうです。
このお父様は、子供たちと同居すると、なんでも
頼ってしまうからと、お一人で住まわれたそうです。
私も、料理や家事をされている様子をテレビで見たことがあります。
気持の持ち方からして違いますね。
いつか蔵王のふもとで見た、一面に咲くあの白い
小さなそばの可憐な花。
私も家庭菜園に植えてみたいとずっと
思っていましたが、種苗店では売っていないので、
諦めていました。
でも、先日
そば会席を食べに行った農家レストランで、
種をたくさん分けていただき、
念願のそばの種を手に
入れることができました。
翌日、さっそく家庭菜園に蒔きました。
珍しいので、ある程度伸びたら、小さな鉢に移して、
友達にプレゼントしたいと思っています。
2週間ぐらい、花は楽しめるそうです。
種は、秋そば用に8月ごろ蒔くそうですが、
私は花が見たいので、この時期、植えてみました。
種が取れればなおいいですが、、、。
芽が出るのが、待ち遠しいです。
ブログにも書きましたが、先日テレビで、
宮城県の最南端の町、丸森町で作ったという
タケノコカレーを紹介していました。
私は、それを聞いて、私なりにタケノコカレーを作って
みましたが、今回、友達が、
その丸森町の
タケノコカレーを買ってきて
くれました。
このタケノコカレーのネーミンクは
「一日四尺たけのこカレー」。
インパクトのあるネーミングですね。
これを見て、一日に120㎝もタケノコが伸びることと知り、
びっくりしました。このたくましいパワーをカレーに
こめて作ったとのことです。
私は、豚ひき肉と市販の
カレールーを使いましたが、
この丸森のタケノコカレーは、
料理の達人がカレールー作りから
しているので、本格的なカレールーに
なっています。タケノコはレトルトでもシャキシャキ感が
凄く、まさにタケノコカレーを食べているという感じでした。
また、肉は鶏のひき肉を使っていました。
今度作る時は、丸森の味に少しでも近づけるように、
この味を、舌でしっかり覚えておきたいと思います。
丸森のタケノコカレーを、いつか食べてみたいと
思っていた願いが、これを買ってきてくれた友達の
おかげで早々に叶って嬉しいです。
スギナにすっかりはまっている私。
先日、市の図書館で、スギナについて
特集記事が載っている雑誌を見つけ、
嬉しくなってさっそく借りてきました。
今までは、雑誌ボックスの本棚をみても
私の目には入ったこともない、「現代農業」という雑誌です。
特集「ヨモギ、スギナ」と大きく書いて
ある字が目に飛び込んできました。
(2008・5月号)
そのことを意識していると、それまで見えなかったものも
見えてくるものなんですね。
その記事のタイトルは、「嫌われもののスギナが、美しい
料理に変身」。
［スギナほど面白い食材はない」とも書いてありました。
スギナ料理を紹介すると、お茶のほかに、生の葉のてんぷら、
さあっとゆでて、ご飯に細かく切って混ぜる、
ミルで粉末にして、蒸しパンや餅に混ぜるなど、
レシピも詳しく載っていました。
栄養成分たっぷりのスギナをこのように料理して
食べられるなんて、もうびっくりです。
スギナ茶を作って販売している方のお話も載っていました。
また、スギナ化粧水、野菜の病気予防にスギナ汁
などの作り方も載っていました。
この雑誌は、全く農業を知らない私でも、十分楽しく読める
雑誌だと思いました。すっかりファンになりました。
先日、東松島市の
コミュニティセンターに行ったら、
緊急時に飲み物が簡単に取り出せる
自販機が置いてあることがわかりました。
テレビでは見たことはありましたが、実際に見たのは初めてです。
「30年以内に999％の確率で、宮城沖地震がやってくる」と
いわれている場所に住んでいるので、
こういう自販機があることを知って
よかったです。
震度6を一日に3回も体験した
2003年の恐怖を時間とともに忘れかけていましたが、
大地震がほぼ確実にやってくることを考えると、
家の近くの避難場所や施設を、時々確かめておくことも
大切なことだと思いました。
昨年もちょうど今頃、「宮城、岩手内陸地震」があったばかり
ですし、、、。
5月下旬、石巻合同庁舎で会議が
あって出かけました。
その合同庁舎の入口に、
今を盛りとつつじが満開に
咲いていました。
しかも、一本の木に2色の花が!!
その花は遠くからでも、ひときわ目立っていました。
吸い寄せられるように近づいてみると、
一本の木に2色の花が咲いている咲き分けつつじでした。
すっかりこの花に魅せられ、しばし、見入ってしまいました。
このつつじ、庭にあったら、庭全体明るくなるでしょうね。
つるし雛は作っている地方によって
呼び名が違うそうですが、この傘に
たくさん手作りした作品をつるす
傘福は山形の酒田地方で行って
いるのだそうです。
先日、息子夫婦が酒田に旅を
した時、お嫁さんがこの傘をお土産に
買ってきてくれました。
ちょうど私の作ったカボチャの種で作ったつるし飾りが
あったので、さっそく飾ってみました。
かわいらしさがぐっと増し、我が家にチョッピリ酒田の風が、
吹いてきた感じです。
隣県なのでいつか私も、酒田の傘福を見学したいと思います。
今年で25回目になるという
東松島市5人講演会。
各界から講師の方を招いて開かれる
この講演会、私は毎年楽しみにしています。
今年は、スポーツでプロスキーヤーの三浦雄一郎氏、
食生活ジャーナリストの岸朝子氏,、話術家の江戸家小猫氏、
アナウンサーの遠藤泰子氏、歌手のさとう宗幸氏の５人です。
そのＰＡＲＴ １
75歳でエベレストへ登頂したという三浦雄一郎氏の
講演会が一昨日行われました。。
テーマは、
「生きがい」
～75歳、エベレスト登頂への挑戦～
ー 高齢化社会におけるチャレンジと夢 ー
ヒマラヤ５３60mから登頂するときの様子を、スクリーンでも見せて
いただきました。
30m～40mの風が吹く、断崖絶壁を、しかも、不整脈になって手術を
されたお身体で、そして、8000mを超すと酸素は3/1にも減る中を
登頂されたのだそうです。
想像を絶する過酷な中で、挑戦する様子をみて、
言葉を失ってしまいました。
「大変な偉業を成し遂げられた方」ということを改めて
感じさせられました。
今なお、「80歳になったら3度目の挑戦をしたい」と、体力作りに
励んでおられるのだそうです。
筋力や骨密度を下げないように、足に10㌔ずつのウェイトをつけ、
背中には30㌔を背負って歩荷(ぼっか)されているのだそうです。
三浦氏の骨密度は、70代で、20代＋10％。
本当に驚いてしまいます。
いくつになっても夢や希望を持つことの大切さを
痛感させられた講演会でした。
私は、三浦氏の講演会をいつか聞きしたいと思っていたので、
願いがかなえられて、今日は大変幸せな日となりました。
昨日、親戚の家にお邪魔したら、
布で作った豪華な風船のつるし飾りが
座敷に飾ってありました。
それはそれは息をのむほどの美しさでした。
風船だけのつるし飾りもいいものですね。
日本情緒を感じました。
11枚の布をはぎ合わせて作っていますが、
針目のところが、はだからないように
さらに表側から押し縫いをしており、その針目は
超(チョウ)細かくて、しかも全部そろっています。
風船
の上下のところには、刺繍もしてありました。
(写真左)
見ていたら、私も作ってみたくなり、
うずうずしてきましたが、
針目をあんなに細かく縫うなんて、
私にとっては至難の業です。
小さなサイズのお飾りをいただいてきたので、
お手本もあるのですが、、、。
(ただいま叔母にレンタル中で。叔母の家に来訪する
お年寄りの目を楽しませています。)
縫っている方は、70代のとっても器用な方で、
これまで作った色々な手芸の作品もたくさんガラスの
ケースに飾ってありました。
以前に、この方から頂いたカレンダーの用紙で
作った夫婦白鳥もブログで紹介しています。(2007・8・19)
4月15日、黄泉の国へと旅だった母。
早いもので、今日で49日目です。
無人になっている実家への、49日間の実家通いも、
今日で終わりとなりました。
私の住んでいるところから実家までは、片道約23㌔ほど
ありますが、途中の田舎の風景に触れながらのドライブ、
写真の母と、会話できるうれしさで、49日間は、
あっという間に過ぎた感じがします。
「49日かかって、やっとあちらの世界にたどりつく」と
いわれています。
今頃は、14年前、先に逝った父と会って、子供たちのことなどを
いろいろ報告していると思います。
母を引き取って介護をした4年間、その後、施設に入った母の
元へ通った1年半、きょうの忌明けまでの実家通いと、私に
とって、忘れられない月日となりました。
それはまた、「生きることへの大変さ」を痛感させられた月日でも
ありました。
先日、ブログにも書きましたが、スギナは
数え切れないほどの栄養素を含んで
いる植物であることを知りました。
私は、スギナを3日ほど干してから、
スギナ茶にして飲んでみました。
生のままのスギナに熱湯を注いで
飲んだときは、青臭くて多くは
飲めませんでしたが、干して
飲んでみたら、香ばしい感じて、抵抗なく飲めました。
スギナは、カルシウムが
ほうれん草の155倍も
あるというから本当に
驚きです。
漢方薬としても、販売されて
いますが、私の身の周りにたくさんあり、手軽に採取できるので、
ぜひ続けて飲んでみたいと思っています。
お茶は、写真ではあまりはっきりわかりませんが、
うす～い緑色です。
スギナの量を多くして、やかんに入れて煎じると、煎茶の
ような濃い色が出ます。
手軽にできるので、多くの友達にスギナ茶づくりを
紹介したところ、みんな張り切って作っているようです。(笑)
スギナについて、これからもいろいろ調べてみたいと
思っています。
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