春の山菜 8 しどけ

しどけとは東北地方の呼び名で、

タラの芽と並んで、山菜の王様と

呼ばれ、キク科の多年草とのことです。

また、和名はモミジの葉にていることから

モミジガサというのだ゜そうです。

私は、ゆでてから水につけてアクを抜き、おひたしにして、

食べました。、

独特の香りと、しゃきしゃきという歯触りは、これまでの山菜の

中でも、特に強く感じました。

余った分は、胡麻和えにしようと思っています。

今年も叔母からたくさん山菜をもらい、

おかげで、山菜についての知識や料理法を

いろいろ知ることができました。