2008 縄文村イベントう 5 初めてのつる編み

先日そば体験をした「宮城県奥松島の縄文村」で、

昨年末、くずやアケビのつるを使った「つる編み」の

講習会がありました。

縄文時代には、これらですでに「かご編み」などをしていたというから、

びっくりです。

　　　　　　　　　　　　　　　縄文村の広報から

佐賀県の東名遺跡から、約7000年前の大量の

どんぐりと編みかごが発見されました。

長い間、水漬けの状態で真空パックに

されていたため、腐らず、良好な状態で出土されました。

「もじり編み」や「ござ目編み」など、

現代の編みかごに見られる編み方が、縄文時代まで、

さかのぼることが明らかになったのです。また、「わっか状」に巻いて

植物繊維で束ね、

水に浸した状態のつるも出土しています。どうやら縄文人たちは、

計画的につるを採取していたようです。

縄文人も、いろいろ知恵を絞って生活をして

いたんですね。

つるは、水につけて柔らかくして編むと

編みやすいそうです。

私はつる編みが、まったく初めてだったので、長い

つると格闘し、やっとできたのが、写真のかごです。

難しい底の部分さえできれば、あとは縦の軸に対して横に交互に

編み進めて行くと出来上がるのですが、そこまでのコツをつかむのに

時間がかかりました。

この「つる編み」も「そば打ち」と同じように何回も挑戦して、

「慣れる」ことですね。

次回もぜひ参加したいと思っています。

白菜づけ

12月初めに漬けた白菜が風味豊かに

漬かりました。

きつく絞って、一緒につけたトウガラシと

昆布の千切りをのせて食卓に出すと、

その香りにつられ、ついつい食が進みます。

毎年、私は、白菜40～50個を四ツ割にして大樽に漬けます。

重石をのせて漬けると、半分ぐらいの量になってしまいますが、

2月位までは食べられる量です。

たくあんも色よく美味しく漬かりました。

先日我が家で、近所の方たちと今年初の

お食事会をし、これらの味見をして

いただきました。

どんなに美味しい料理を食べても、最後は漬けものでしめないと

満足できない私たちです。(笑)

そばがき

昨日紹介した「奥松島の縄文村歴史資料館」のそば打ち

体験の時、職員の方がそばがきの

焼いたものを作ってくれました。

それを「みたらしあん」や「えごまのたれ」を

つけていただきましたが、こういうそば粉の食べ方もあることを

知りました。新食感でとても美味しかったです。

いただいたパンフレットにそばがきの作り方が載っていたので、

紹介いたします。

そば粉120㌘　　熱湯180㍉㍑　　あわたて器　　ヘラ　　鍋

　　1　鍋にそば粉と熱湯を入れ、あわだて器ですばやくかき混ぜます。

　　2　へらに持ちかえ、火にかけ、さらにかきまぜます。

　　3　粉っぽさがなくなり、粘りが出てきたら、きれいな布巾に

　　　　半分ずつ取り、茶巾に搾ります。

　　4　湯を張った器に盛り付け、お好みでしょうゆや薬味などを

　　　　のせていただきます。

私は、そば会席のお店やさんで、そばがきを油で揚げたのも

食べたことがあります。そばの風味を油でとじこめるとの事でした。

そばがきもいろいろな食べ方があるんですね。

「そばがき」は、そば打ちより簡単にできて、そばの香りを味わえるので、

私もさっそくやってみようと思います。

そば粉は、そばをひいているところから「引き立て」を購入して

きて、冷凍しています。

冷凍にしておくと、香りが逃げないのだそうです。　　

2008 縄文村イベント 4 そば打ち体験

日本で最大級の貝塚が見つかった「宮城県奥松島の縄文村

歴史資料館」で(2008.4.30のブログ)、そば打ち体験がありました。

そばは、縄文時代から栽培されていたといわれ、各地の遺跡から

そばの種が出土れているそうです。

奈良時代には飢饉に備え、備蓄のきく植物として栽培されていたとの

ことです。

今回は、縄文人が住んでいたといわれる「奥松島里浜」というところで、

栽培したそばを使ってのそばうち体験でした。

昨年初めてそば打ち体験をした

(2008.12.1のブログ)私は、すっかり

そば打ちのとりこになってしまい、

２回目のこの日も楽しみにしていました。

偶然、講師の先生方も前回と同じ仙台の「青葉そば打ち教室」の

方々で、しかも今回はマンツーマンで教えていただきました。

前回は、300グラムでしたが、今回は

500グラムのそば粉で、５人前の

そばを打ちました。１回目のときは緊張して

体にも力が入り、講師の方にかなり手伝っていただきましたが、

今回は大体要領がわかっていたので、どんどん進めることができ、

いち早く終わることができました。講師の方にもほめていただき、

なんだか自信がつきました。(笑)

難しい角だしというのも今回はしっかり

できました。

たった2回ですが、慣れるってすごいことですね。

道具はそろっていませんが、いつか家でもそばを打ってみようと思います。

この「そば打ち体験」の様子は、地元の新聞でも

紹介されました。

石巻知産地消の会 １月

ＤＣの行事でしばらくお休みだった

「石巻知産地消の会」の例会が

１月からまた始まり、参加しました。

「地産地消」という言葉はありますが、この知産地賞の会というのは

石巻地方の食材を知り、それを使って石巻の料理店の方々が

調理して下さったのを、みんなで試食し、調理方法を教えて

いただいたり、感想を話し合ったりする会です。(2008.3.25のブログ)

今月は、旬の牡蠣とタラ、セリ、そして昨年

あたりから出回っているプチヴェールを

使って14点の料理が並びました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　

　　　

 

このほかに牡蠣セリそば、

牡蠣餅の吸い物なども

出ました。

今日は、今まで捨てていた

セリの根が、いろいろな料理に利用できることが知り、びっくりでした。

また、牡蠣をだし汁にしたそばや牡蠣をすり身にして餅に入れたり、

最近話題になっているプチヴェールを餃子に入れたり、あられを

つけて揚げたり、、、、私にとっては目新しいものばかりでした。

プチヴェールは昨年から近所のスーパーで売っているので、

油炒めをして食べていましたが、いろいろな食べ方があることを

知りました。

フランス語で「小さな緑」という意味のプチヴェールは、栄養のある

野菜なので、旬のこの時季に、ここで覚えた料理法も取り入れて

たくさん食べようと思っています。

プチヴールについて、2008,1.30と2008.3.5のブログにも載せて

います。

我が家の 「松竹梅」

我が家のお正月に飾った花が、まだ元気よく咲いています。

花を置いた玄関が寒いのて、花もちがいいのかもしれません。

以前にブログでも紹介しましたが(2007.7.6)、

私は、お正月になると明治生まれの祖母が使って

いたという、100年以上前の竹の花器に

松や梅、千両などを飾ります。花器が竹製なので、

それを竹(ちく)とし、縁起のいい松竹梅としています。

この花器は、100年以上たったとはいえ、

まだまだしっかりしています。

「明治、大正、昭和、平成」と花を飾ってくれたこの花器。

これからも大切に使いたいと思います。

紅絹で作るとうがらし

とうがらし作りの講座に参加し、大、中、小混ぜて１連

(とうがらし8個)だけ作ってきました。布地は昨日紹介した

紅絹です。細かい作業なので、とても時間がかかりました。

家に帰って来てからも夢中になって作り、かわいい

とうがらしをさらに2連作りました。

綿を細い所に入れるのは、難しいですが、これは綿を

入れないで、キルト用の芯地に細い針金をさしこんで

作るので、思ったより簡単にできました。

また、中に入れている針金で、とうがらしの表情を出すことも

できていい方法だと思いました。

不要になった布地が、こんなに可愛い唐辛子になって飾られるのですから、

素敵な事ですね。

昨日も紹介しましたが、手芸講座で

ご一緒した方から、たくさん紅絹の布地を

いただいたので、これからもいっぱいとうがらしを作って、いろいろな

方にあげたいと思っています。

紅絹(もみ)

今月の手芸講座のお知らせに、「紅絹(もみ)で作るとうがらし」と

書いてありました。

この生地は着物の裏などに使っている絹の赤い布地ですが、

その布地の呼び名を紅絹と書いて、もみと

読むことを初めて知りました。

パソコンでも「もみ」と入力して出てきました。

また、先日もテレビに紅絹と書いて「もみさん」という名前の方が

テレビに出ていました。

着物について疎い私は、またひとつ勉強しました。

この手芸講座で「とうがらし作り」をしている時、紅絹の布地がもっと

欲しくて、手芸店で売っているかどうか講師の先生に尋ねたら、

それを聞いていた方が、「紅絹をあげるからおいで」と言われ、

過日お伺いして、たくさんいただいてきました。(写真)

全然今まで、お会いしたこともない方でしたが、そのお気持ちが

嬉しくて、嬉しくて、、、。

私も私の手作りの「大豆雛」を差し上げてきました。

手作りは、「人と人の心を結ぶもの」を実感したひと時でした。

とうがらし作りについては、明日載せます。

ミニアップルパイ

いつもは大きなアップルパイを

作りますが、今回はお客様が

多かったので、一人用の

アップルパイを作ってみました。

小さいアップルパイは、初めて

作りましたが、出来栄えは

まあまあでした。

型は全く使わず、底のパイ生地を１センチ

ほどたてて枠を作り、リンゴがはみ出さないようにしてみました。

一人用にしては大きかったですけど、、、、。(笑)

リンゴは、はじめに砂糖とレモン汁を入れて、

柔らかく煮ておきました。

このとろっとしたリンゴと、パイ生地の

サクサク感がとてもおいしいので、

いつもリンゴだけ先に煮て作っています。

我が家風「茶飯おこわ」

テレビの「はなまる」で、

おめざランキングに

入っていた

茶飯おこわがとても

美味しそうだったので、

私も「干したほたての

貝柱」を入れて作ってみました。

飾り用の桜の花は、塩漬けの桜を塩抜きして使いました。

この桜の花を飾るだけでも、とてもおしゃれな感じです。

手軽に食べられるので、おもてなしにもハイキングやゴルフの

お弁当にもいいと思います。

先日、近所の方たちと我が家でランチ会をしたときも、大好評でした。

型は、かんてん流しなどの時使う型を

使って、きれいな長方形を

作ることが、できました。

ラップで包んでおくと2、３日常温でも

やわらかいまま、食べられます。

おこわを長方形にするこのやり方、我が家のレシピに加えようと思います。

「大豆で作るお雛様」今年も作り初めました!!

今年も私の大好きなお雛様の季節が

近づいてきました。

私は、また大豆のお雛様作りを始めました。

今年は、どなたに差し上げようかと考えながら、、、、。

何度作っても、かわいくてかわいくて、自分でこの大豆雛に癒されています。

今までも、何度かブログでとりあげてきましたが、全くの私の

オリジナルのお雛様です。顔だけでなく体も大豆で作っています。

以前、日本に来ていたニュージーランドや

中国の方にもお土産にしたいと

頼まれ、たくさん作ったことがあります。

この大豆のお雛様、海外デビューした

私の初の作品なんです。

その時記念に撮っていたのが、左の写真です。

あとにも先にもこれだけですけど、、、。(笑)

ガソリンと灯油の価格

私は、時々日記にガソリンと灯油の価格を記しています。

昨年は、ちょうど12月31日に入れたので、昨年の最後の記念に

日記にそのレシートを 貼っておきました。

ガソリンは、1ℓあたり95円、灯油は60円になって

いました。ガソリンは最高に値上がりしたときの

約半分、灯油は3分の2程になりました。

年が明けてもしばらくこの値段で推移していましたが、本日、灯油が

さらに安くなり、１リットルにつき、５円下がっていました。

18リットルのポリ缶が1.000円札でおつりがくるなんて夢のようです。

ところで、私が、初めて車を運転したのは34年前来たんです。その時の

ガソリンの価格は98円だったことを覚えています。

30年以上前に戻ったなんて、信じられない思いです。

ずっとこの安値が続くといいんですが、、、。

「宮城マスター検定2級」に合格しました。

昨年の12月初旬にインターネット受検した

「宮城マスター検定2級試験」の結果が、１月15日

合格カードとともに送られてきました。

出題は50問で、40問以上正解すれば合格です。

今回は満点をねらい、念には念を入れてから送信したのですが、

たった1個だけ間違え、49問の正解でした。

宮城県のことについて3級検定受検、2級検定受検をするために、

ガイドブックやインターネットなどでかなりいろいろ調べたので、

今まで知らなかった宮城県のことを知る事ができ、大変良かったです。

１級検定試験は、会場に行っての受検てあることと、今回は230人

受検してたったの6人の合格者だったとの超難関であるので、

私は、今回の2級で終わりにしたいと思います。

いい頭の体操になりました。

今回のいただいた合格カードは、各種施設やホテル、レストラン、

旅館で提示をすると、割引をしてくれるとのこと、いつか

利用してみたいと思っています。

おかげさまでアクセス数50.000を超えました。

１月14日、私のブログのアクセス数50.000を超えました。

アクセスをして下さった皆様、本当にありがとうございました。

ブログをはじめてから2年、おかげさまで記事数は650にもなり、

私の貴重な財産ができました。

アクセスが5.000iなった時(2007年.7月.30日)と、10.000になった時

(2007年.11月26日)の気持ちも載せましたが、自分の書いたブログを

多くの方に読んでいただくということは、たとえようもないほどうれしく、

ブログを続ける原動力になりました。

自分でもこんなに続けて書けるとは、思ってもいませんでした。

「毎日よくもまあこんなに書くことがあったもんだ」と、自分でも

感心したり、驚いたりしています。

これも、健康だからこそ、日々を楽しみ、楽しんでブログが

書けるのだと思っています。

次は記事数1.000を目指して頑張りますので、どうぞよろしく

お願いいたします。

あんぽ柿ところ柿

左の柿は、私の作った干し柿ですが、こういう風に

かたく干した柿をころ柿というのだそうですが、

店で売っている干し柿には、「あんぽ柿」と

命名されて売られているものがあります。

それは、橙色の柔らか干し柿です。

干し方の違いによってころ柿、あんぽ柿と呼ぶ

とパッケージには書いてありました。

ただ、あんぽ柿のきれいな色を出すために

硫黄の煙をかけるのだそうです。

どちらも優しい天然の味がして、美味しいです。

布干し柿 横型の作り方

まず、柿用のカラフルな直径7㎝の布を

たくさん用意し、5ｍｍほど内側を

ぐしぬいして縮めます。

中に綿を入れ、底まで一針さして、

まるい形を少しつぶして平柿風に

すると、柿っぽくなります。

へたを緑色で、写真の形に切り抜き、ボンドで貼り付け、さらに小枝を

つけて柿の完成です。

100円ショップで、

一番細い麻の

ひもに、へたの

小枝をひっかけて

つるします。

このひもの

張り方が、

少し難しいですが、

案外簡単にできる手芸です。

これを枠木に結びつけると、どこか懐かしい田舎の風景が

出来上がります。

柿で大根を漬ける

「この漬けもの、柿で漬けたの」友達から聞いた時、びっくりして

しまいました。

しかも、渋柿でつけたのだそうです。

その漬物は、ほのかに柿の香りがし、 まろやかなやさしい感じの

味がしました。

柿の渋は、どこへ行ったのでしょうか。

全然感じられませんでした。

そんな折、先月届いた「うかたま」という冬号に「熟し柿漬け」

という記事が載っていたので、わたしもさっそく熟した冨有柿を

買ってきて、挑戦してみました。

レシピには、砂糖、焼酎、ローリエもいれるようになって

いましたが、

私は柿そのものだけで、漬けてみました。

漬けて3日ぐらいで、かたい大根がしなしなになり、漬け床に

柿もいいということがわかりました。

この漬けものは、寒くなってから作ると、おいしいのだ

そうです。

これまで、柿が熟してしまうと捨てていましたが、今度熟したときは漬物に

使おと思っています。

ちょろぎ

いつもおせちの頃になると、店に並ぶちょろぎ。

私も毎年お重に入れます。

このかわいいちょろぎについて、今まで考えた

こともありませんでしたが、今回はインターネットで調べてみました。

インターネットから

中国原産、シソ科の植物。根が蚕に似ていることから、ふつうは

「草石蚕」と書くが、「千代呂木」、「長老喜」という字を当て、長寿を

あらわす。おめでたい食べ物として赤い色に染め、おせちにも使われる。

生のときは白い色で、てんぷら、吸い物、バター炒め、煮物に

してもおいしい。加熱すると、ユリ根の感じである。

日本では東北地方を中心に栽培されている。

生のちょろぎは見たことありませんが、いろいろ料理して

食べられているんですね。

道の駅などで、生のちょろぎが売っているかもしれないので、

今度、気をつけて見てみたいと思います。

かりんのジャム

私が料理の師匠と仰ぐ友達から、かりんで作ったという

ジャムをいただきました。

薄いピンク色したそのジャムは、

カリンから作られたなんて、とても

思えないほど、きれいな色の

ジャムでした。

味は、かりんの香りがほのかにし、上品なジャムという感じでした。

作り方は、かりんを擦って、その汁を絞ったものにハチミツを入れて

煮込んだのだそうです。

私は、これまで、かりんを輪切りにしてハチミツや焼酎に漬けて

いましたが、漬けたカリンは、お世辞にもきれいだとはいえない

茶色っぽい色でした。

このジャムを見て、同じ食材でも料理の仕方で、こんなにも

違うことにびっくりです。

焼き芋できんとん

今年のおせちのサツマイモのきんとん、

焼き芋で作ってみました。

私の好きな炎の出るストーブで、胴長なべの

底に小石を入れて作った焼き芋です。この焼き芋は本当においしく

できるんです。(2007.1. のブログ)

私のアイディア一押し作品です。

聞くところによると、遠赤外線効果があり、おいしくできるとの

ことです。

焼きあがった焼き芋の皮を厚くむき、マッシュして

栗の瓶詰に入っていた汁と、水あめを入れて

裏ごしし、瓶詰めの栗を入れてできあがりです。

蒸したさつまいもと比べてみると、サツマイモの自然な甘味が

残っているのではと思われますが、栗の汁や

水あめが入っているので、あまり違いは

ないように思いました。

でも、蒸すより手数がかからない分、簡単にできます。

これで栗きんとんは、焼き芋でもできるということがわかりました。

雑煮を胡桃あんで食べる

先日テレビの「ケンミンショウ」で、岩手県の雑煮の食べ方を

紹介していました。

それは、雑煮の餅を胡桃あんにつけて食べるというものでした。

見ていて、とても美味しそうだったので、餅のあるうちに

真似して作ってみました。

雑煮の醤油味と胡桃案の甘さが

ベストマッチ。

見ていたとおり、胡桃の脂でこくが出て、おいしかったです。

これから我が家のおせちにも、取り入れたいと思います。

我が家の雑煮には、するめも入れることになっており、エビの脇に

添えます。

箸袋は、年末の講習会で教えてもらったものです。

紙は、口紅紙といい、おめでたい席に使うのだそうです。

七草粥の具

お正月と思っていたら、今日はもう七草ですね。

春の七草粥には、セリ、ナズナ、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、

すずな、すずしろの七種の草を入れることになっていますが、

今年は、我が家で先日収穫したすずな(かぶ)とすずしろ(大根)も、

お粥の中に入れることができました。

この大根やかぶは、11月の終わりごろ、種,を

蒔き、寒くなる季節に向かってどれぐらい成長するか

試しに植えてみたものですが、それが丁度、七草粥に

入れるぐらいに成長しました。

もうこれ以上は大きくならないと思いますが、、、。

こんなに可愛い大根やかぶも付けています。

これらとおなじくらいのものが、売られている春の七草セットにも入って

いました。

今年は、初めて家庭菜園で収穫したすずな、すずしろを入れたので、

特別な七草粥になり、よりおいしく感じました。

2009・私のの年賀状

今年の年賀状は、ソフトのセットアップができず、

あわててしまいました。

というのも、パソコンの不具合で、今まで使いなれた

ＪＵＳＴのソフトがセットアップできなかったからです。

10月、パソコンをＸＰからビスタに変えたので、ソフトも新しく取り寄せ、

写真入りの年賀状作りを楽しみにしていたのですが、、、。

しかたないので、、ワードの年賀状に挑戦してみました。

ワードのはがき作りは初めてでしたが、思っていたより簡単に

できたので、今年はこのかわいいイラスト入りの年賀状で出すことに

しました。

裏側は近年にないほど簡単にできたのですが、表の宛名は

住所録が使えなかったので、一枚一枚手書きしました。

年賀状締切日の12月25日までなんとか間に合ってよかったです。

１月１日に受け取った年賀状は、特に相手を思って、書いた気持ちが

込められているようで、嬉しくなります。

私も、１月１日に配達されるようにと、頑張って提出日までには

書くようにしています。

手作りの正月飾り

あけましておめでとうございます。

今年も「脳活性化」を願って考えたことや体験したことを、ブログに

綴っていきますので、どうぞよろしくお願いいたします。

今年の我が家の正月の玄関飾り、私の手作りを飾りました。

昨年の年末にしめ縄作りの講習を受けたので

(2008.12.21のブログ)、玄関用に太く編んで

お飾りを作ってみました。

いつもは華やかなお飾りのたくさんついた玄関飾りを、

正面に一個だけ飾るのですが、、、、。

地味なお飾りですが、朝日に映えるこのお飾りは、今までで

一番、輝いて見えました。