渋柿の渋抜き法 ③ 湯抜き

インターネットで、「渋柿をが40度

ぐらいのお湯に一晩つけていると

渋が抜ける］と知り、試してみました。

今回は、ポットを使用しました。

40度ぐらいのお湯を一晩保っているのは、ポットでは難ししいですね。

それでも、私は朝と夕方にお湯を取り換えて柿を浸してみました。

一晩経っての柿の味は?　渋はまだ残っていました。

もう一晩湯につけてなんとか渋は抜けましたが、甘みが少なく、

柿の色もさめて、見るからにまずい感じでした。

写真の右の焼酎抜きと比べてみても、一目瞭然です。

でも、こういう渋の抜き方もあるということを知りました。