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ワラビの冷凍

2008_0904_072355dsc03931 春、ゆでて塩漬けにした太くてやわらかいワラビくさん

いただいたので、水で塩抜きしてから冷凍にしておきました。

今日そのワラビを煮しめに入れてみたら、春に食べた

食感と全く変わりなく食べられ、新発見しました。

「冷凍すると繊維質だけ残るのでは」と不安でしたが、これで、ワラビも

冷凍保存できることがわかりました。

いつもご近所の方に、ワラビ山(山形県)に行って、ワラビをたくさん

とってきた話を聞くのですが、、、、。

「私も行ってみよう」と思っているうちに、いつの間にかワラビの季節が

終わってしまうので、来年こそ、ワラビをたくさんとってきて、冷凍保存して

おきたいと思います。

                         

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