きゅうりの古漬けの塩の抜き方 1

昨日紹介しました、「がばいばあちゃん」漬けのきゅうりの

古漬けは、これ以上しょっぱい味はないだろうと

おもうほど、塩が利いていました。もちろん、

この時季まで持たせるには、これぐらい塩を

利かせないと、あのぱりぱり感は味わえないですものね。

私はこの古漬けの塩抜きを、きゅうりを２～３㍉ぐらいに切って

何度も水を替えながら塩の抜け加減をみましたが、ほとんど

抜けませんでした。

そこで、熱湯に浸して、一晩おいてみたら、翌朝にはすっかり

塩分が抜け、ぱりぱり感も残っていました。

熱湯なので、きゅうりが柔らかくなって、めそめそした感じに

なるのではと心配しましたが大丈夫でした。

始めから熱湯で抜くといいのかもしれませんね。

次回試してみます。

古漬けきゅうりの塩抜きの新発見でした。