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いぶりがっこつくり

私の漬けたたくあんで、いぶりがっこ作ってみました。

いぶりがっこもどきですが、、、。

無水鍋で簡単にスモークができることがわかり

(12/20のブログ)たくあんをスモークにしてみました。

秋田の1692ようなおいしいいぶりがっことはいきませんが、

色も飴色になり、燻製の香りがして、けっこうおいしかったです。

本場では先に生の大根をいぶして水分を抜いてから

漬けるのだそうで、初めのころは夏の保存食として

1505作っていたのだそうです。いぶりとはいぶすことがっことは

つけものということもわかりました。

    

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