サンラータン

サンラータンは漢字で書くと「酸辣湯」と書くのだそうですが、

字の通り酸味と辛みの効いたスープです。

寒いとき、とろみの効いた熱々を食べると、

とてもおいしいです。

サンラータンは、酢の効かせ方がポイントだと思います。

レシピでは、１０００ｃｃのスープに対して大さじ３～４と

なっていますが、これは具の種類や量によっても

違ってくると思います。

酢が少ないと気の抜けたような感じでおいしくないので、何度も味見を

しながら酢を入れています。

　材料

　　　　　　　　蟹の缶詰　　　　豆腐　　たけのこ　　しいたけ　　卵　　春雨

　　　　　　　　スープ　　　塩　　こしょう　　酒　　しょうゆ　　ラー油　　酢

　　　　　　　　片栗粉　

これらのほかに、ほたての貝柱の干物を２～３個入れると、味がぐっと

よくなります。