正月料理から ５ あん作りに初挑戦 !

   いつも市販のあん使っていた私は、今年のお正月は

小豆を煮るところから始めました。

レシピをみると、小豆を煮た汁は一回目はアクをとるために

捨てるということ、私は煮たってかなり赤い汁がでてから

捨ててしました。

そのせいで、白っぽい感じのあんになり、味も今ひとつ

しまりがない感じになってしまいました。（写真は赤っぼく写りましたが）

そこで、何十年も前から、正月には大量の小豆を煮てあんを

作るという、私の料理の師匠と仰ぐ友達に聞いてみました。

その友達は煮立った湯は捨てずに浮いてきたアクを

すくうとのこと、また、砂糖はざらめを入れるとのこと、そして

最後に愛情込めて練ることだそうです。（笑）

今度はこの方法でぜひチャレンジしたいと思っています。

今年の目標の一つは「あん作りをマスターすること」

ですので、、、。