正月料理から ３ ふっくら黒豆

今年もふっくら黒豆を作りました。

この煮方を覚えてから５年ぐらいになります。

インターネットの数々ある黒豆の煮方の中から「どんなに料理が

下手の人でもうまく黒豆を煮ることができる」と書いてあったＨＰを

見つけ、このやり方で煮てみました。これが一回で成功 !!

以来この煮方で作っています。

この黒豆をごちそうするとみんなにほめられますが、

レシピﾟ通りやれば誰でも作れますので、試してみてください。

私は今ではすっかり得意料理になり、正月だけでなく、普段も

時々煮て食べています。

このＨＰのアドレスを紹介しようと思いましたが、現在は閉鎖

されているようです。

長くなりますが、作り方を紹介しておきます。

　　材料　　　　黒豆　　　５００㌘

　　　　　　　　　砂糖　　　３００㌘

　　　　　　　　　塩　　　　大さじ１　　（私は小さじ１にしています。）

　　　　　　　　　しょうゆ　７０cc　　　（私は６０ccにしています。)

                   重曹　　　小さじ２　　（私は小さじ１にし、さび釘を５、６本

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　入れています。）

煮込み方

　　　　　　　　　１　洗った豆を鍋に入れ、その他の材料も全部

　　　　　　　　　　　豆の上に入れる。

　　　　　　　　　２　その上にに沸騰した湯（１５００ccをかける。）

　　　　　　　　　３　ふたをして、約６時間そのままにしておく。

　　　　　　　　　４　強火で沸騰させ、びっくり水を９０ccを２回

　　　　　　　　　　　入れる。

　　　　　　　　　５　ごく弱火でゆっくり煮込む（３、４時間）　　

　　　　　　　　　６　豆が汁から出ない程度になったらできあがり。

　　　　　　　　　　　（柔らかさを確認する）　

　　　※　　途中に何度もふたをあけると、豆にしわがよるので、

　　　　　　　注意して下さい。

　　　※　　私は黒豆を煮る時圧力なべで煮て、時間を短縮して

　　　　　　　います。その後、やわらかさを確認しながらなべで煮ます。

　　　※　 豆は汁から出ないようにして保存します。

昨日もしばらくぶりで電話をした友達から、年末に煮た黒豆が

しわしわになったという話を聞き、この煮方を教えました。

「゜せめて黒豆だけでもピチピチのものを」と大笑いしました。