燻製づくりのセット

スモークしたものが好きだったので、いつか燻製を作って

みたいと思ってはいましたが、当時そのセットは私の近辺には

売っていませんでした。

そんな折り、東京に行く機会があり、東急ハンズで燻製づくりの

セットをみつけ購入してきました。

スモーカーややいろいろな種類の木のチップを

たくさん買ってきました。

これは今から２０年ぐらい前のことです。

今では、ホームセンターやスーパーで売られているので、

簡単に手に入ります。

スモーカーはは現在二つ目ですが、チップはまだまだ

残っています。

木の種類はヒッコリー、リンゴ、サクラと

買ってきましたが、甘い香りのリンゴのチップは、全部使って

しまいました。

先日、残っていたサクラのチップで暫くぶりで、スモークづくりを

しました。

ヒッコリーの木

　　　クルミ科の木。欧米では最も一般的に使用され、特に

　　　ハムやベーコンの燻製にはむいているとのことです。