アケビの料理 (1) 肉詰め

八百屋さんやスーパーのの店先に、アケビや栗が

並ぶ頃になりました。もうすっかり秋ですね。

私は小さい頃、アケビを山から取ってきて、中の実を食べて

皮は捨てたものでした。しかし、皮も捨てずに

食べるとのこと、八百屋さんのご主人に教えて頂きました。

アケビの皮の色も、きれいな薄い紫色で、見るからに

美味しそうな 色をしているんです。そして皮の部分がとても厚いので、

捨てるにはもったいない感じです。

天ぷらや肉詰めにすると美味しいとのこと、早速、アケビの

肉詰めを作ってみました。作り方はピーマンの肉詰めと同じ

にしました。

　　材料　　

　　　　　　　　　　豚の挽き肉　　タマネギ （みじん切り）　パン粉　　卵　

　牛乳　　塩こしょう　　片栗粉　　サラダ油

作り方

　　　　　　①アケビを二つ割りにして、実を取り出し、皮の内側に

　　　　　　　片栗粉をつけます。

　　　　　　②豚肉、たまねぎに各調味料を入れ、粘りが出るまで

　　　　　　　混ぜ合わせます。

　　　　　　③アケビの皮に②の具を入れ、表面に片栗粉を薄くかけて、

　　　　　　　フライパンでじっくり焼きます。

　　　　　　④皿に盛ったら、ケチャップとソースを半々に混ぜたたれを

　　　　　　　つけて食べます。

               ※　全くの自己流でしたが、 おいしくできました。

　　　　　　　　　アケビの皮の食感は、大根よりやや堅い感じで

　　　　　　　　　皮そのものの味は、かすかな渋みがありました。

　　　　　　　　　今度は天ぷらをしてみたいと思います。