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昨日、またたけのこをたくさんいただき、たけのこを長く保存するには
どうしたらよいかをいろいろ考えているところです。
先日いただいたたけのこで、初めて作ったのが干したけのこ。
本を見て作ってみました。
天気が続いたので、4、5日でかちんこちんと
堅くなりました。
これまでたけのこは、薄く切ってう冷凍するという
保存だけでしたが、干す保存(写真上)もあるということが
わかりました。
冷凍たけのこ(写真下)を使うときは解凍しないことが
こつなんです。
上記のような固まりで、鍋や電気釜に初めから入れます。
解凍してしまうと、スカスカになってしまいます。
2007年5月11日 (金) 料理 | 固定リンク Tweet
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