白菜の芽

昨年の冬、結球しなかった白菜をそのままにしていたら

この春、芽が出て２０センチぐらいになりました。早速摘んで

おひたしの芥子和えを作りました。茎もやわらかく、白菜を

食べているというよりも、菜の花のおひたしという感じでした。

白菜も菜の花も同じアブラナ科ということがよくわかりました。

冬の結球しなかった白菜をそのままにしておくと、春に青菜として

食べられるということがわかったので、これからはそうしておこうと

思います。