ヤマトイモの柚酢和え

ヤマトイモはとろろにして食べることが多いのですが、時には

甘酢に柚の皮をすりおろして食べるのも目先が変わって

美味しいです。

ヤマトイモは１センチ角ぐらいに切って、一晩甘酢に漬けて

おけばできあがりです。あまり細く切らない方が歯ごたえが

あって美味しいです。高齢の歯のない母にはすり下ろして

あげましたが、これもまたデザート感覚で

よかったです。

私は柚の季節に柚パウダーを作っているので、それを使い

ますが、柚パウダーは市販されてもいるようです。